Tourte à la Viande

Introduction

La tourte à la viande est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Cette recette propose une croûte dorée et croustillante, remplie d’une garniture de viande juteuse et d’aromates. Suivez cette recette simple pour préparer une délicieuse tourte à la viande qui ravira vos proches.

Ingrédients détaillés avec mesures

Viande hachée (bœuf ou agneau)	500 g
Oignon haché	1 moyen
Carottes coupées en dés	2 moyennes
Gros sel	1 c. à café
Poivre noir	1 c. à café
Ail émincé	2 gousses
Pâte brisée	2 rouleaux
Jaune d’œuf	1 (pour dorurer)
Herbes de Provence	1 c. à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 à 35 minutes au four.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette tourte à la viande est d’environ 55 à 60 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 6 portions de tourte à la viande, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Découpez la viande en morceaux de taille uniforme. Assurez-vous que la viande soit bien tendre avant de passer à l’étape suivante.

Cuisson de la viande Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.

Préparation des légumes Dans la même poêle, faites revenir des oignons, des carottes et d’autres légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épices selon votre goût.

Assemblage du mélange Ajoutez la viande dorée dans la poêle avec les légumes. Incorporez également un liquide (comme du bouillon) pour créer une sauce. Laissez mijoter.

Préparation de la pâte Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment grande pour couvrir le moule à tarte.

Montage de la tourte Disposez le mélange de viande et de légumes dans le moule, puis recouvrez-le avec la pâte. Assurez-vous de bien sceller les bords.

Cuisson au four Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la tourte pendant environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Refroidissement et service Laissez la tourte refroidir légèrement avant de la couper. Servez chaud avec des accompagnements au choix.

Remarques

À propos de la viande

Vous pouvez utiliser différents types de viande comme du bœuf, du porc ou même du poulet selon vos préférences.

Varier les légumes

N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison pour enrichir le goût.

Conservation

Cette tourte se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

Suggestions de présentation

Servez la tourte avec une salade fraîche pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

Pâte brisée

Utiliser une pâte brisée pour une croûte croustillante et légère, qui donne une belle texture au plat.

Précuisson de la viande

Précuire la viande à feu moyen pour caraméliser les sucs et intensifier les saveurs avant de l’incorporer dans la tourte.

Refroidissement de la garniture

Laisser refroidir la garniture avant de l’ajouter à la pâte pour éviter que celle-ci ne devienne détrempée.

Fermer la croûte

Sceller les bords de la croûte en utilisant une fourchette ou en repliant les bords pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Pincer pour un design

Pincer les bords de la croûte pour un aspect décoratif et pour s’assurer que la croûte est bien fermée.

Cuisson à haute température

Cuire la tourte à une température élevée au début pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Vérification de la cuisson

Vérifier la cuisson en observant la coloration de la croûte ; elle doit être dorée et croustillante avant de sortir du four.

FAQ

Quelle viande peut-on utiliser pour la tourte à la viande ?

On peut utiliser du bœuf, du porc, de l’agneau, ou même un mélange de plusieurs viandes selon les préférences.

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la garniture peut être préparée à l’avance et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours avant d’être utilisée.

Comment conserver les restes de tourte ?

Les restes de tourte peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommés dans les 3 à 4 jours.

Peut-on congeler la tourte ?

Oui, la tourte peut être congelée avant ou après la cuisson. Il est conseillé de la bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Quel type de fromage peut-on ajouter à la garniture ?

On peut ajouter du fromage comme le cheddar, le parmesan ou le fromage de chèvre selon le goût désiré.

Conclusion

La tourte à la viande est un plat réconfortant et délicieux qui peut être facilement personnalisé selon vos goûts. Que vous choisissiez de préparer une croûte faite maison ou d’opter pour une version plus rapide avec une pâte du commerce, cette recette saura ravir vos invités et votre famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes viandes, légumes et assaisonnements pour créer votre propre version unique.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Tourte à la viande classique

Une version traditionnelle avec du bœuf haché, des oignons et des carottes cuits lentement dans une sauce savoureuse.

Tourte au poulet et champignons

Remplacez la viande de bœuf par du poulet tendre et ajoutez des champignons pour une saveur riche et umami.

Tourte aux légumes

Pour une option végétarienne, préparez une tourte remplie de légumes de saison, de lentilles et d’épices.

Tourte au porc et aux pommes

Ajoutez une touche sucrée en intégrant des dés de pommes dans une farce de porc assaisonnée.

Tourte épicée au merguez

Incorporez des saucisses merguez pour une tourte relevée qui fera le bonheur des amateurs de saveurs épicées.

Utilisation de différentes herbes et épices

Ne soyez pas timide avec les herbes ! Essayez d’ajouter du romarin, du thym ou du cumin pour une saveur plus complexe.

Accompagnements

Servez avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.