Introduction
Le filet de porc poêlé est un plat simple et savoureux qui peut être préparé rapidement pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette vous guide pas à pas pour obtenir un tendre filet de porc parfaitement saisi, offrant des saveurs délicieuses et une texture juteuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Filet de porc | 450 g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Romarin frais | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer ce plat est d’environ 30 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 4 portions.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
– Retirez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
– Asséchez la viande avec du papier absorbant pour garantir une bonne saisie.
Assaisonnement
– Assaisonnez généreusement le filet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Chauffage de la poêle
– Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
– Attendez que l’huile commence à fumer légèrement.
Sauter le filet mignon
– Placez délicatement le filet mignon dans la poêle chaude.
– Faites cuire sans le déplacer pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Retournez le filet et faites cuire l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes.
Contrôle de la cuisson
– Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne; elle doit atteindre 145 °F (63 °C).
Repos de la viande
– Retirez le filet de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Remarques
Choix de la viande
– Choisissez un filet mignon de bonne qualité pour une meilleure saveur et texture.
Options d’assaisonnement
– Vous pouvez ajouter des herbes, comme du romarin ou du thym, pour rehausser la saveur.
Accompagnements suggérés
– Servez le filet mignon avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas équilibré.
Éviter de trop cuire
– Surveillez de près la cuisson pour éviter que le filet ne devienne trop sec.
Techniques de cuisson
1. Saisir à haute température
Saisir le filet de porc à haute température permet de créer une belle croûte dorée tout en gardant l’intérieur juteux. Utilisez une poêle en fonte ou une poêle à frire à feu vif.
2. Laisser reposer la viande
Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
3. Utiliser un thermomètre à viande
Pour s’assurer que le porc est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre à viande. La température interne idéale pour le filet de porc est de 63°C (145°F).
4. Mariner pour plus de saveur
Mariner le filet de porc avant la cuisson ajoute de la profondeur de saveur. Utilisez des marinades à base d’huile, d’herbes et d’épices.
FAQ
Quel type de marinade est recommandé pour le porc?
Une marinade à base d’huile d’olive, de vinaigre, d’herbes fraîches et d’épices fonctionne très bien pour le porc.
Combien de temps dois-je cuire le filet de porc?
Le temps de cuisson peut varier, mais en général, il faut cuire le filet de porc pendant environ 20-25 minutes à feu moyen, selon son épaisseur.
Puis-je cuire le filet de porc au four?
Oui, vous pouvez cuire le filet de porc au four après l’avoir saisi pour lui donner une belle couleur.
Quelle est la meilleure façon de servir le filet de porc?
Le filet de porc se marie bien avec des accompagnements comme des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
Conclusion
Le filet mignon de porc sauté est un plat simple et délicieux qui impressionne par sa tendreté et sa saveur. Avec quelques ingrédients de base et des techniques de cuisson faciles, vous pouvez créer un repas savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les accompagnements pour personnaliser cette recette à votre goût.
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