Introduction
Le filet de porc glacé au cidre de pomme est une recette succulente qui allie douceur et acidité. Ce plat savoureux est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Le mariage des épices avec le cidre de pomme crée une sauce irrésistible qui enrobe parfaitement le porc.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Filet de porc | 1,5 lb (680 g) |
| Cidre de pomme | 1 cup (240 ml) |
| Moutarde de Dijon | 2 cuillères à soupe |
| Sucre brun | ¼ cup (50 g) |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Pepper noir | ½ cuillère à café |
| Thym frais | 1 cuillère à soupe |
| Ail émincé | 2 gousses |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer ce filet de porc glacé au cidre de pomme est d’environ 40 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du porc
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Saisie du filet de porc
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-haut.
4. Ajoutez le filet de porc dans la poêle et faites dorer chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Préparation de la sauce au cidre de pomme
5. Retirez le porc de la poêle et l’ajoutez de côté.
6. Dans la même poêle, ajoutez le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et les herbes.
7. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Cuisson au four
8. Remettez le filet de porc dans la poêle avec la sauce.
9. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).
Service
10. Retirez la poêle du four et laissez reposer le porc pendant 5-10 minutes avant de le trancher.
11. Arrosez le filet de porc avec la sauce au cidre de pomme avant de servir.
Remarques
Conseils de cuisson
– Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du porc afin d’atteindre la température parfaite.
Variantes de la recette
– Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel pour une saveur différente.
Garnitures recommandées
– Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Techniques de cuisson
Choix de la viande
Utilisez un filet de porc de qualité pour obtenir le meilleur goût et texture lors de la cuisson.
Saisir le porc
Commencez par saisir le filet de porc à feu vif dans une poêle pour créer une croûte savoureuse.
Utilisation de la sauce
Préparez une sauce à base de cidre de pomme pour glacer le porc lors de la cuisson, ajoutant de la saveur.
Cuisson au four
Terminez la cuisson du filet de porc au four pour assurer une cuisson uniforme et garde la viande juteuse.
Repos de la viande
Laissez reposer le filet de porc après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, améliorant ainsi la tendreté.
FAQ
Quel type de cidre de pomme devrais-je utiliser ?
Utilisez un cidre de pomme non alcoolisé pour un goût sucré et fruité sans ajout d’alcool.
Puis-je utiliser d’autres viandes à la place du porc ?
Oui, vous pouvez essayer cette technique avec des morceaux de poulet ou de dinde, mais ajustez le temps de cuisson.
Comment savoir si le porc est cuit ?
La température interne doit atteindre 63 °C, et la viande doit être légèrement rosée au centre.
Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d’excellents accompagnements.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de cuire le porc juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la sauce à l’avance pour gagner du temps.
Conclusion
Le filet mignon de porc glacé au cidre de pomme est un plat à la fois savoureux et réconfortant, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. La douceur du cidre de pomme se marie à merveille avec la tendreté du porc, offrant une expérience culinaire délicieuse. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les accompagnements pour personnaliser ce plat selon vos goûts.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez le filet mignon de porc d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas classique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-le avec des légumes rôtis, comme des carottes et du brocoli, pour ajouter de la couleur et de la texture au plat.
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Une salade de chou rouge avec une vinaigrette légère serait également un excellent complément croquant.
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Pour un dessert, envisagez une tarte aux pommes pour rester dans le thème du cidre de pomme.
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Essayez d’ajouter des noix caramélisées dans le plat ou en garniture pour une touche de croquant.
