Introduction
Le schnitzel est un plat traditionnel d’origine autrichienne, apprécié dans de nombreux pays. Ce délice de viande panée est particulièrement populaire en Allemagne, en Suisse et en Australie. Dans cet article, nous vous présenterons une recette simple et savoureuse pour réaliser un schnitzel croustillant, accompagné d’une garniture idéale.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande de porc (ou veau) | 500 g |
| Farine | 1 tasse |
| Œufs | 2 |
| Chapelure | 1 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1/2 cuillère à café |
| Huile de cuisson | Pour la friture |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparer l’escalope1. Commencez par aplatir les escalopes de viande à une épaisseur uniforme, environ 1 cm. |
Préparer les stations de panure2. Mettez la farine dans un plat, les œufs battus dans un autre et la chapelure dans un troisième plat. |
Paner l’escalope3. Enrobez chaque escalope de farine, puis trempez-la dans les œufs, et enfin couvrez-la de chapelure. |
Chauffer l’huile4. Faites chauffer une quantité suffisante d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé pour qu’elle soit bien chaude. |
Faire frire l’escalope5. Placez délicatement les escalopes panées dans la poêle et faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. |
Égoutter l’excès d’huile6. Une fois cuites, retirez les escalopes et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. |
Servir chaud7. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et des accompagnements de votre choix. |
Remarques
Variété de viandes
Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du veau pour cette recette.
Astuces de croustillant
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les escalopes pour un résultat croustillant.
Accompagnements suggérés
Un accompagnement classique pourrait être une salade fraîche ou des pommes de terre.
Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, vous pouvez utiliser un four pour maintenir le croustillant.
Techniques de cuisson
Choisir la bonne viande
Utilisez une viande tendre comme le porc, le veau ou le poulet pour un schnitzel savoureux.
Préparation de la panure
Trempez d’abord la viande dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour une belle croûte.
Friture en profondeur
Faites frémir l’huile à la température idéale pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Séchage après cuisson
Laissez le schnitzel reposer sur une grille après la cuisson pour éviter qu’il ne devienne détrempé.
Service optimal
Servez avec un quartier de citron pour rehausser les saveurs.
FAQ
Quelle est la meilleure viande pour un schnitzel ?
Le porc, le veau et le poulet sont les meilleures options pour un schnitzel.
Puis-je préparer la panure à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la panure à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?
L’huile d’arachide ou l’huile de colza sont idéales pour la friture en raison de leur point de fumée élevé.
Comment savoir si l’huile est suffisamment chaude ?
Un bon test est de plonger un petit morceau de pain dans l’huile ; s’il remonte et commence à cuire, l’huile est prête.
Quelles sont les garnitures classiques pour accompagner le schnitzel ?
Les pommes de terre, la salade ou la choucroute sont des accompagnements classiques.
Conclusion
La schnitzel est un plat savoureux qui peut être apprécié de multiples façons. Que vous choisissiez de le servir avec des pommes de terre, une salade fraîche ou une sauce délicieuse, son goût et sa texture sont toujours irrésistibles. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes et garnitures pour personnaliser votre plat selon vos préférences.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Schnitzel à la moutarde
Ajoutez une couche de moutarde sur la viande avant de la paner pour une saveur piquante et savoureuse.
Schnitzel aux herbes
Incorporez des herbes fraîches comme le persil ou le thym dans la chapelure pour une fragrance herbale délicieuse.
Schnitzel avec sauce aux champignons
Servez votre schnitzel avec une sauce crémeuse aux champignons pour un plat encore plus réconfortant.
Schnitzel à la tomate et mozzarella
Ajoutez des tranches de tomate et de mozzarella sur le schnitzel chaud pour une touche italienne.
Schnitzel avec salade coleslaw
Accompagnez le schnitzel d’une salade coleslaw croquante pour un contraste de texture.
Schnitzel au sésame
Remplacez la chapelure traditionnelle par des graines de sésame pour une croûte croustillante et différente.
Schnitzel avec purée de pommes de terre
Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse pour une combinaison classique et réconfortante.
Schnitzel avec sauce au citron
Un filet de sauce au citron ajoute une touche de fraîcheur et équilibre la richesse de la viande.
Schnitzel à la bière
Ajoutez de la bière dans votre panure pour une texture encore plus dorée et savoureuse.
