Introduction
Le shawarma d’agneau cuit lentement est un plat savoureux et réconfortant qui combine des épices aromatiques et une viande tendrement cuite. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour un repas en famille. La méthode de cuisson lente permet à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir incroyablement juteuse. Voici comment préparer ce délice.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Épaule d’agneau désossée | 1,5 kg |
| Yaourt nature | 1 tasse |
| ail émincé | 4 gousses |
| cumin moulu | 1 cuillère à soupe |
| paprika | 1 cuillère à soupe |
| cannelle en poudre | 1/2 cuillère à café |
| sel | selon le goût |
| poivre noir | selon le goût |
| huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| bouillon de légumes | 1 tasse |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce shawarma d’agneau est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 6 à 8 heures (selon la méthode de cuisson)
Temps total : environ 8 heures (temps de cuisson inclus)
Rendement : 6 à 8 portions
En suivant ces étapes simples, vous serez en mesure de préparer un shawarma d’agneau cuit lentement qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Profitez de ce plat riche en saveurs et en textures qui apportera une touche orientale à vos repas !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Mariner l’agneau
Mélangez toutes les épices et la pâte d’ail avec l’huile d’olive. Frottez ce mélange sur l’agneau uniformément. Laissez mariner pendant au moins 2 heures ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Étape 2 : Préparation de la cuisson
Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Disposez l’agneau dans une grande cocotte. Ajoutez les oignons tranchés autour de la viande et versez le bouillon de viande.
Étape 3 : Cuisson lente
Couvrez la cocotte et placez-la dans le four. Laissez cuire pendant 4 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Étape 4 : Finition de l’agneau
Retirez la viande de la cocotte et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Ensuite, effilochez l’agneau à l’aide de deux fourchettes.
Étape 5 : Préparer la sauce
Filtrez le jus de cuisson pour enlever les morceaux d’oignons. Faites réduire le jus sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.
Étape 6 : Servir
Servez l’agneau effiloché avec le jus réduit, accompagné de pain pita, de légumes frais et de sauces au choix.
Remarques
Note 1 : Alternatives pour les épices
Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences ou utiliser un mélange d’épices Shawarma prêt à l’emploi.
Note 2 : Temps de marinade
Un temps de marinade plus long donnera une viande encore plus parfumée.
Note 3 : Conservation
L’agneau cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Note 4 : Options de service
Accompagnez le plat de salades, de sauces à base de yaourt ou de pickles pour une touche fraîche.
Techniques de cuisson
Marinade
Pour obtenir une viande tendre et parfumée, il est essentiel de mariner l’agneau au moins quelques heures, voire toute la nuit, dans un mélange d’épices et de yaourt.
Cuisson lente
La cuisson à basse température pendant une longue période permet à l’agneau de s’attendrir et de s’imprégner des saveurs des épices. Utilisez une mijoteuse ou un four à température basse.
Saisir la viande
Avant de commencer la cuisson lente, il est recommandé de faire revenir la viande dans une poêle pour obtenir une belle croûte dorée et conserver les jus.
Repos de la viande
Une fois cuite, laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la trancher. Cela aide à redistribuer les jus et à assurer une viande juteuse.
Utilisation des restes
Les restes d’agneau cuit peuvent être utilisés dans de nombreux plats, comme des salades, des sandwiches ou des plats de pâtes.
FAQ
Quel type de viande est le meilleur pour le shawarma d’agneau ?
Le gigot ou l’épaule d’agneau sont des coupes idéales pour le shawarma, car ils deviennent extrêmement tendres lorsqu’ils sont cuits lentement.
Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson variera en fonction de la viande choisie.
Combien de temps dois-je cuire l’agneau ?
L’agneau doit être cuit lentement pendant 6 à 8 heures à basse température pour obtenir la texture souhaitée.
Quel accompagnement convient au shawarma d’agneau ?
Le shawarma d’agneau se marie bien avec du pain pita, des salades fraîches, des sauces comme le tahini et des pickles.
Comment conserver les restes ?
Les restes d’agneau peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Conclusion
La recette de shawarma d’agneau cuit lentement offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. La tendreté de l’agneau, combinée aux épices aromatiques et aux garnitures fraîches, rend ce plat incontournable pour vos repas en famille ou entre amis. Profitez-en pour découvrir de nouvelles combinaisons et personnaliser votre shawarma selon vos envies.
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