Introduction
Le curry rouge thaïlandais au poulet et à la mangue est un plat délicieux qui allie les saveurs épicées et sucrées, typiques de la cuisine thaïlandaise. Ce plat riche en couleurs et en saveurs est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. La douceur de la mangue se marie harmonieusement avec les épices du curry, offrant une expérience gustative unique.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poulet, désossé et coupé en morceaux | 500 g |
| Pastille de curry rouge thaï | 2 cuillères à soupe |
| Lait de coco | 400 ml |
| Mangue, mûre et coupée en dés | 1 grande |
| Sauce de poisson | 2 cuillères à soupe |
| Citron vert (jus) | 1 |
| Feuilles de basilic thaï | Une poignée |
| Riz basmati | 250 g |
| Huile de tournesol | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui nous donne un temps total de 35 minutes pour préparer ce plat savoureux. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1: Préparation de la pâte de curry rouge
Dans un mixeur, mélangez le piment rouge, l’ail, la citronnelle, le galanga, la pâte de crevettes, le sucre, le sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2: Cuisson du poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à libérer ses arômes. Ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de pâte.
Étape 3: Ajout du lait de coco
Versez le lait de coco dans la poêle et remuez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4: Incorporation des mangues et des légumes
Ajoutez les tranches de mangue, les poivrons et les courgettes à la poêle. Continuez à cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Étape 5: Assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec de la sauce poisson ou un peu de jus de citron si nécessaire.
Étape 6: Service
Servez chaud, garni de basilic thaï et accompagné de riz jasmin.
Remarques
Note 1: Choix du poulet
Utilisez des cuisses de poulet désossées pour plus de tendreté et de saveur.
Note 2: Variétés de mangue
Choisissez une mangue mûre mais ferme pour une meilleure texture dans le curry.
Note 3: Ajustement de la chaleur
Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de piments lors de la préparation de la pâte de curry.
Note 4: Alternatives de légumes
Vous pouvez remplacer les légumes par d’autres de votre choix comme les haricots verts ou les carottes.
Note 5: Conservation
Le curry peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé le lendemain; les saveurs se développeront davantage.
Techniques de cuisson
Préparation des ingrédients
La préparation des ingrédients est essentielle pour un curry rouge thaï. Coupez les légumes et les protéines en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
Cuisson du curry
Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez la pâte de curry rouge. Faites-la frémir pour libérer les arômes avant d’incorporer le lait de coco.
Équilibrage des saveurs
Assurez-vous de goûter le curry à chaque étape et d’ajuster le sel, le sucre et le jus de citron vert pour obtenir un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’acide.
Ajout des ingrédients sensibles
Ajoutez les ingrédients sensibles comme le poulet et les mangues en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop tendres ou se désintègrent.
Repos du curry
Laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et de se développer.
FAQ
Quelle viande puis-je utiliser à la place du poulet ?
Vous pouvez utiliser du tofu, du porc ou des crevettes selon vos préférences.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, le curry peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir. Les saveurs s’améliorent souvent après un repos.
Comment conserver les restes de curry ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Puis-je rendre ce curry plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de pâte de curry rouge ou des piments frais selon votre tolérance à la chaleur.
Quel accompagnement est recommandé avec ce curry ?
Le curry rouge thaï se marie bien avec du riz jasmin, des nouilles ou des légumes sautés.
Conclusion
La combinaison du poulet tendre et de la mangue sucrée dans ce curry rouge thaïlandais crée une explosion de saveurs exotiques qui ravira vos papilles. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi rapide et facile à préparer, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en semaine. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences et à savourer chaque bouchée !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des légumes croquants comme des poivrons ou des courgettes pour encore plus de couleurs et de texture.
Utilisez du lait de coco léger
Pour une version allégée, remplacez le lait de coco classique par du lait de coco léger sans sacrifier le goût crémeux.
Incorporez des herbes fraîches
Ajoutez du basilic thaï ou de la coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
Servez avec du riz jasmin
Accompagnez ce plat de riz jasmin parfumé pour un repas complet et satisfaisant.
Variez la viande
Essayez ce curry avec des crevettes ou du tofu pour une alternative végétarienne tout aussi savoureuse.
Expérimentez avec d’autres fruits
Ajoutez des morceaux d’ananas ou de papaye pour une saveur encore plus tropicale.
