Savourez le délice des brochettes de koobideh !

Introduction

Le Koobideh est un plat persan savoureux et populaire à base de viande hachée, généralement du bœuf, mélangée à des épices et des oignons, puis grillée sur des brochettes. Ce plat est souvent servi avec du riz et des légumes grillés. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la recette classique du Koobideh, ainsi que les ingrédients nécessaires et les temps de préparation.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Bœuf haché	1 kg
Oignon râpé	1 moyen
Sel	1 cuillère à café
Poivre noir	1 cuillère à café
Allumettes de pain (ou pain pita)	4 à 6 pièces
Beurre fondu	2 cuillères à soupe
Épices (facultatif)	Au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10-15 minutes

Temps total : 25-30 minutes

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Hacher le bœuf et le mélanger avec des épices, des oignons râpés et du sel.

Étape 2 : Formation des brochettes Façonner le mélange de viande en longs boudins autour des brochettes en métal ou en bois.

Étape 3 : Préchauffage du grill Préchauffer le grill à feu moyen-haut pour s’assurer qu’il est chaud avant d’ajouter les brochettes.

Étape 4 : Cuisson des brochettes Placer les brochettes sur le grill et les cuire pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Étape 5 : Service Servir chaud avec du riz, des légumes grillés ou des pains pita, selon votre choix.

Remarques

Note 1

Pour une meilleure saveur, mariner la viande quelques heures avant la cuisson.

Note 2

L’utilisation de brochettes en métal permet une meilleure rétention de la chaleur.

Note 3

Les oignons peuvent être sautés avant d’être ajoutés à la viande pour une douceur supplémentaire.

Note 4

Ajustez les épices selon votre goût personnel pour un plat plus ou moins épicé.

Techniques de cuisson

Préparation du mélange de viande

Pour obtenir une texture parfaite, mélangez bien la viande hachée avec les épices et les oignons finement hachés. Utilisez vos mains pour bien incorporer tous les ingrédients.

Formage des brochettes

Sculptez la viande en forme de brochettes sur des bâtons en métal ou en bois. Assurez-vous de bien compacter la viande pour éviter qu’elle ne tombe pendant la cuisson.

Grillage

Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Placez les brochettes sur le grill et faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Repos

Laissez reposer les brochettes quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.

FAQ

Quelle viande est idéale pour le koobideh ?

La viande de boeuf ou un mélange de boeuf et d’agneau est souvent utilisée pour préparer le koobideh.

Comment puis-je rendre la viande plus juteuse ?

Ajoutez un peu de gras, comme de la graisse de queue ou de l’huile d’olive, à votre mélange de viande pour obtenir une texture plus juteuse.

Peut-on utiliser des brochettes en bois ?

Oui, mais il est préférable de les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent.

Comment savoir si le koobideh est cuit ?

La viande doit être bien cuite et avoir une couleur uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier qu’elle a atteint une température interne de 70°C (160°F).

Quels accompagnements suggérez-vous avec le koobideh ?

Le koobideh se marie bien avec du riz basmati, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conclusion

Le koobideh de boeuf est un plat savoureux et satisfaisant qui rappelle les saveurs riches de la cuisine persane. Sa texture juteuse et sa marinade aromatique en font un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec quelques accompagnements simples, vous pouvez créer un repas mémorable qui plaira à tous.

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