Introduction
La fava de Constantin Notos est un plat typique grec qui met en avant la simplicité et la richesse des saveurs méditerranéennes. À base de fèves, ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Voici comment réaliser cette recette délicieuse et accessible.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Fèves jaunes | 250 g |
| Oignon | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Huile d’olive | 50 ml |
| Citron | 1, pour le jus |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Temps Total
1 heure 30 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des fèves
Préparez les fèves en les trempant dans de l’eau pendant environ 12 heures. Cela aidera à les ramollir et à réduire le temps de cuisson.
Étape 2 : Cuisson des fèves
Égouttez les fèves et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau froide pour les couvrir complètement. Laissez cuire pendant environ 1 heure à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3 : Ajouter les assaisonnements
Une fois les fèves cuites, égouttez-les. Dans un bol, mélangez les fèves avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail haché et du sel selon votre goût.
Étape 4 : Mixer
Pour obtenir une texture lisse, utilisez un mixeur ou un moulin à légumes afin de réduire les fèves en purée.
Étape 5 : Servir
Servez la purée de fèves dans un plat et garnissez avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter des olives ou des câpres pour une touche supplémentaire.
Remarques
Note 1
Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences. Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la menthe pour plus de saveur.
Note 2
Cette préparation se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Elle peut être servie froide ou à température ambiante.
Note 3
Pour une version végétalienne, assurez-vous que le mélange ne contient pas de produits d’origine animale.
Techniques de cuisson
1. Bouillir
Pour cuire les favas, remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les favas et laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Rincer
Après la cuisson des favas, il est important de les rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson et enlever l’excès d’amidon.
3. Écraser
Une fois cuites et refroidies, les favas peuvent être écrasées avec un pilon ou une fourchette pour obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse, selon votre préférence.
4. Assaisonner
Après avoir écrasé les favas, ajoutez de l’huile d’olive, du sel, du poivre et d’autres assaisonnements selon votre goût.
5. Servir frais
Il est recommandé de servir les favas froides, accompagnées de pain pita ou de légumes frais.
FAQ
Comment conserver les favas cuites?
Les favas cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Peut-on les congeler?
Oui, les favas cuites peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation en enlevant l’air avant de les congeler.
Quels sont les bienfaits nutritionnels des favas?
Les favas sont riches en protéines, en fibres, et en divers minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Peut-on utiliser d’autres légumineuses à la place des favas?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumineuses comme les pois chiches ou les lentilles, mais le goût et la texture seront différents.
Conclusion
La fava de Constantin Notos est une recette simple et savoureuse qui met en valeur la richesse des ingrédients méditerranéens. C’est un plat réconfortant, parfait pour un repas convivial. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts pour personnaliser cette délicieuse préparation.
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