Savourez des samosas croustillants maison !

Introduction

Les samosas sont des délicieux triangles frits ou cuits, originaires de l’Inde et très appréciés à travers le monde. Remplis d’une garniture savoureuse, ils sont parfaits pour accompagner un repas ou comme en-cas. Dans cet article, nous allons explorer une recette classique de samosas, en vous guidant à travers les étapes et les ingrédients nécessaires pour les préparer chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pâte à samosa	2 tasses de farine
Beurre fondu	4 cuillères à soupe
Sel	1/2 cuillère à café
Pommes de terre	2 grandes, cuites et écrasées
Pois verts	1/2 tasse
Épices (cumin, coriandre, garam masala)	1 cuillère à café de chaque
Chili en poudre	1/2 cuillère à café
Riz ou farine pour lier	1 cuillère à soupe
Huile pour friture	Selon besoin

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les samosas prend environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 à 20 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer et cuire les samosas est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 samosas, selon la taille. Enjoy!

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’huile et frottez entre vos paumes pour bien incorporer. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Préparation de la farce Faites cuire les pommes de terre et les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et écrasez les pommes de terre dans un bol. Ajoutez les petits pois, le cumin, la coriandre, le piment, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Façonnage des samosas Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un cercle fin. Coupez chaque cercle en deux. Prenez une moitié et formez un cône en repliant les bords. Remplissez avec la farce, puis scellez le haut en pressant les bords.

Friture des samosas Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde. Une fois chaude, ajoutez délicatement les samosas. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Remarques

Variation de la farce

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme les carottes ou les haricots verts à la farce pour plus de saveur et de texture.

Conservation

Les samosas non cuits peuvent être congelés. Assurez-vous de les placer sur une plaque pour éviter qu’ils ne collent ensemble, puis conservez-les dans un sac congélation.

Service

Servez immédiatement avec des chutneys ou du yaourt nature pour accompagner.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est l’une des méthodes les plus courantes pour cuire les samosas, les rendant croustillants et dorés. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude pour éviter que les samosas ne soient détrempés.

Cuisson au four

Une alternative plus saine consiste à cuire les samosas au four. Préchauffez le four et badigeonnez-les d’un peu d’huile pour qu’ils soient croustillants.

Cuisson à la poêle

Vous pouvez également cuire les samosas dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Cela permet d’obtenir une texture croustillante tout en les cuisant uniformément.

FAQ

Peut-on utiliser une pâte feuilletée pour les samosas ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais la pâte traditionnelle est généralement préférée pour son goût et sa texture.

Comment réchauffer des samosas ?

Les samosas peuvent être réchauffés au four pour préserver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, car cela peut les rendre détrempés.

Peut-on congeler des samosas ?

Oui, les samosas peuvent être congelés avant ou après cuisson. Assurez-vous de les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle température pour la friture des samosas ?

L’huile doit être chauffée à environ 180°C (350°F) pour une friture optimale des samosas.

Conclusion

Les samosas sont un délice croustillant et savoureux qui peuvent être appréciés à tout moment de la journée. Que vous les serviez en apéritif, en snack ou en plat principal, ils raviront vos invités et votre famille. Avec la bonne garniture et un accompagnement, ils peuvent devenir le point central de votre repas.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Variantes de farce

Expérimentez avec différentes farces comme le poulet épicé, les légumes au curry ou la au fromage et aux épinards.

Samosas aux lentilles

Utilisez des lentilles vertes ou corail comme base pour une option végétalienne riche en protéines.

Samosas sucrés

Essayez de préparer des samosas sucrés avec une garniture à base de bananes et de noix de coco pour un dessert unique.

Accompagnements parfaits

Servez vos samosas avec une sauce à la menthe, une chutney de tamarin ou un yaourt épicé pour une explosion de saveurs.

Samosas au four

Pour une version plus saine, optez pour des samosas cuits au four plutôt que frits, tout en conservant le goût savoureux.

Idées de présentation

Pour une présentation créative, servez vos samosas sur un plateau avec une variété de sauces et garnitures pour le plaisir de vos invités.