Savoureux steak de rumsteck rôti à la perfection

Introduction

Le steak de rumsteck rôti est une recette délicieuse qui met en valeur la richesse de la viande de boeuf. C’est un plat idéal pour les réunions de famille ou les dîners entre amis. Avec une préparation simple et des ingrédients savoureux, vous allez impressionner vos convives avec ce succulent plat.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Rumsteck	1 kg
Sel	Au goût
Poivre noir moulu	Au goût
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Herbes de Provence	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes. Le temps total pour réaliser ce plat est donc d’environ 50 minutes. Cette recette permet de servir environ 6 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préchauffez le four Préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous utilisez un four à convection).

Préparez la viande Retirez le steak à mettre à température ambiante pendant 30 minutes avant de cuisiner.

Assaisonnez le steak Frottez la viande avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, assurant que tous les côtés soient bien couverts.

Faites saisir le steak Dans une poêle chaude, faites saisir le steak à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajoutez le romarin Ajoutez quelques brins de romarin frais dans la poêle pendant la cuisson.

Transférez au four Placez la poêle avec le steak dans le four préchauffé et rôtissez pendant environ 10-15 minutes pour un steak à point.

Laissez reposer Retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant 5-10 minutes avant de le trancher.

Servez Coupez le steak en tranches et servez avec vos accompagnements préférés.

Remarques

Choix de la viande Pour de meilleurs résultats, choisissez un steak de rumsteck de bonne qualité, avec une belle marbrure.

Contrôle de la cuisson Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson si vous n’êtes pas sûr. 54-57°C pour saignant, 60-63°C pour à point.

Accompagnements Essayez de servir le steak avec des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

Préparation de la viande

Assurez-vous de sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante, ce qui permet une cuisson uniforme.

Assaisonnement

Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu avant la cuisson pour rehausser les saveurs.

Marquage de la viande

Faites chauffer une poêle à feu vif et marquez la viande sur chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.

Cuisson lente

Après avoir marqué la viande, vous pouvez la transférer dans un four préchauffé pour une cuisson lente. Cela permet de garder la viande juteuse et tendre.

Temps de repos

Laissez la viande reposer pendant environ 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus savoureuse.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire le rumsteck ?

La température interne idéale pour un rumsteck saignant est d’environ 50-55°C, et pour un rumsteck à point, c’est entre 60-65°C.

Puis-je utiliser d’autres morceaux de viande ?

Oui, d’autres morceaux de viande comme le faux-filet ou l’entrecôte peuvent également être utilisés avec des techniques similaires.

Comment savoir si la viande est cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ou pressez la viande avec le doigt ; plus elle est ferme, plus elle est cuite.

Quel accompagnement préparez-vous avec le rumsteck ?

Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche se marient bien avec le rumsteck.

Conclusion

La cuisson d’un rumsteck rôti est une merveilleuse façon de savourer la viande tendre et juteuse, avec un mélange de saveurs qui ravira les papilles. Accompagné de légumes de saison et de délicieuses herbes, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser les assaisonnements selon vos goûts!

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Rumsteck aux herbes et au citron

Combinez le rumsteck avec des herbes fraîches comme le romarin et le thym, et ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Accompagnement de légumes rôtis

Servez le rumsteck avec un assortiment de légumes rôtis, tels que des carottes, des pommes de terre et des oignons, pour un repas équilibré.

Salade de roquette et parmesan

Une salade de roquette, garnie de copeaux de parmesan et d’une vinaigrette balsamique, fait un excellent accompagnement qui complète la richesse du rumsteck.

Écrasé de pommes de terre à l’ail

Optez pour un écrasé de pommes de terre à l’ail crémeux pour un goût réconfortant qui se marie parfaitement avec la viande.

Champignons sautés au beurre

Des champignons sautés au beurre et aux échalotes apportent une belle profondeur de saveur et une texture agréable à votre assiette.

Sauce au vin rouge

Préparez une sauce au vin rouge pour napper le rumsteck, apportant une richesse et une complexité supplémentaires à votre plat.