Introduction
Le keema est un plat savoureux et réconfortant qui nous vient de la cuisine indienne et pakistanaise. Préparé avec de la viande hachée, des épices aromatiques et souvent accompagné de petits pois ou de pommes de terre, il constitue un repas copieux qui plaît à beaucoup. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer ce plat délicieux et réconfortant à la maison.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Viande hachée (agneau ou boeuf) | 500 g |
| Oignon, haché | 1 moyen |
| Tomate, hachée | 1 moyen |
| Petits pois (frais ou surgelés) | 100 g |
| Gingembre, râpé | 1 cuillère à café |
| Ail, émincé | 2 gousses |
| Huile de cuisson | 2 cuillères à soupe |
| Cumin en poudre | 1 cuillère à café |
| Curcuma en poudre | 1/2 cuillère à café |
| Garam masala | 1 cuillère à café |
| Piment en poudre | 1/2 cuillère à café (ou au goût) |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 30 minutes
Temps Total
– Temps total : 45 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1: Préparation de la viande
Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer de l’huile. Ajoutez 500g de viande hachée (boeuf ou agneau) et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Émiettez la viande à l’aide d’une spatule.
Étape 2: Ajout des aromates
Incoporez 1 oignon haché, 2-3 gousses d’ail émincées et un morceau de gingembre frais râpé. Faites sauter le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 3: Incorporation des épices
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de piment en poudre. Remuez bien pour enrober la viande d’épices.
Étape 4: Cuisson des légumes
Ajoutez 1 poivron haché et 1 carotte râpée. Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5: Ajout des liquides
Versez 1 tasse d’eau ou de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et ajustez la consistance selon vos préférences.
Étape 6: Finition et service
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud avec du riz ou des pains naan.
Remarques
Note 1: Choix de la viande
Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous préférez, y compris le poulet ou le dinde pour une option plus légère.
Note 2: Épices ajustables
N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts personnels ou à ajouter d’autres herbes comme le garam masala.
Note 3: Accompagnements
Ce plat se marie bien avec un yaourt nature ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs épicées.
Techniques de cuisson
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est idéale pour faire sauter les ingrédients rapidement, ce qui permet de conserver la saveur et la texture.
Rôtissage au four
Le rôtissage au four aide à développer des saveurs plus profondes et caramélisées, particulièrement pour les viandes.
Cuisson lente
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, ce qui en fait une excellente technique pour les plats en sauce.
Blanchiment
Le blanchiment est une méthode pour cuire rapidement des légumes afin de préserver leur couleur et leur croquant avant de les incorporer dans le plat final.
Refroidissement rapide
Le refroidissement rapide est essentiel pour maintenir la texture et la fraîcheur des ingrédients, surtout après le blanchiment.
FAQ
Quelle viande est préférable pour le keema ?
On utilise généralement du bœuf ou de l’agneau haché, mais d’autres viandes hachées peuvent également convenir.
Puis-je utiliser des légumes dans le keema ?
Oui, les légumes comme les petits pois ou les carottes peuvent être ajoutés pour enrichir le plat.
Comment conserver le keema ?
Le keema se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peut être congelé pour une conservation plus longue.
Quel accompagnement peut-on servir avec le keema ?
Le keema est souvent servi avec du riz basmati, des pains plats comme le naan, ou des salades fraîches.
Peut-on rendre le keema plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajuster les épices selon votre goût en ajoutant plus de piments ou de mélange d’épices.
Conclusion
Le keema est un plat savoureux et réconfortant qui ravit les papilles avec ses épices et sa richesse en saveurs. À la fois polyvalent et facile à préparer, il peut être adapté à de nombreuses occasions et combinaisons, ce qui en fait un incontournable dans le répertoire culinaire de chacun.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Keema avec des légumes
Ajoutez vos légumes préférés comme des pois, des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus nutritif.
Wraps de keema
Utilisez du pain pita ou des tortillas pour envelopper le keema et le servir en wrap rapide et délicieux.
Keema sur du riz basmati
Servez le keema sur un lit de riz basmati pour un plat copieux et réconfortant.
Keema au curry
Incorporez du lait de coco et des épices pour transformer votre keema en un curry crémeux.
Keema aux œufs
Ajoutez des œufs brouillés à votre keema pour une touche supplémentaire d’onctuosité et de protéines.
