Introduction
Le Cullen Skink est une délicieuse soupe écossaise traditionnellement préparée avec du poisson fumé, des pommes de terre et du lait. Cette recette de galettes de poisson inspirée du Cullen Skink apporte une touche moderne à ce classique en créant des galettes savoureuses et croquantes. Voici comment réaliser ce plat réconfortant et savoureux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poisson fumé (comme la truite ou le haddock) | 200 g |
| Pommes de terre, pelées et coupées en dés | 300 g |
| Oignon, finement haché | 1 |
| Lait | 100 ml |
| Persil frais, haché | 2 cuillères à soupe |
| Farine | 100 g |
| Oeufs | 1, battu |
| Chapelure | 100 g |
| Huile d’olive | Pour la cuisson |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer ce plat est de 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 4 galettes. Enjoy your meal!
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation des ingrédients |
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, puis faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. |
Cuisson des pommes de terre |
Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez. |
Incorporation du poisson |
Ajoutez le poisson dans la poêle avec les légumes, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. |
Écrasement des pommes de terre |
Écrasez les pommes de terre cuites dans un grand bol et ajoutez le mélange de poisson et de légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. |
Formation des galettes |
Formez des galettes avec le mélange en façonnant des boules puis en les aplatissement. Placez-les sur une assiette. |
Paner les galettes |
Trempez chaque galette dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure. |
Cuisson des galettes |
Chauffez de l’huile dans la poêle à feu moyen et faites cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. |
Service |
Servez les galettes chaudes avec une sauce tartare ou une salade en accompagnement. |
Remarques
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson à chair blanche pour cette recette.
- Assurez-vous que les pommes de terre sont bien écrasées pour une texture homogène.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez des herbes comme l’aneth ou le basilic au mélange.
Techniques de cuisson
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de préserver les nutriments et la texture délicate du poisson. Utilisez un panier vapeur pour cuire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pochage
Le pochage consiste à cuire le poisson dans un liquide chaud. Cela donne une texture moelleuse et délicate. Assurez-vous que le liquide ne bout pas pour éviter que le poisson ne se désagrège.
Friture
Pour obtenir une croûte croustillante, la friture à haute température est une excellente technique. Enveloppez le poisson dans une pâte ou de la chapelure avant de le plonger dans l’huile chaude.
Grillage
Le grillage permet d’obtenir une belle coloration et une saveur fumée. Assurez-vous de graisser la grille pour éviter que le poisson n’adhère.
Rôtissage
Le rôtissage au four permet de cuire le poisson uniformément tout en conservant son jus. Utilisez une température élevée pour obtenir une belle croûte.
FAQ
Quel type de poisson est recommandé pour les fishcakes ?
Il est conseillé d’utiliser des poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le haddock pour une meilleure texture.
Peut-on préparer les fishcakes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Comment s’assurer que les fishcakes ne se désagrègent pas à la cuisson ?
Assurez-vous d’ajouter un liant comme des pommes de terre ou de la chapelure dans le mélange pour aider à maintenir la forme.
Quels accompagnements sont recommandés avec les fishcakes ?
Les fishcakes se marient bien avec une salade fraîche, une sauce tartare ou des légumes sautés.
Peut-on congeler les fishcakes ?
Oui, les fishcakes se congèlent bien. Il est conseillé de les congeler avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Conclusion
Les galettes de poisson Cullen Skink sont une délicieuse façon de profiter des saveurs traditionnelles tout en ajoutant une touche moderne. Elles sont parfaites pour un repas réconfortant et peuvent être servies avec une sauce tartare ou une simple salade. N’hésitez pas à explorer cette recette et à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de remplacer le haddock par du saumon ou du cabillaud pour varier les plaisirs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez les galettes avec une compotée de tomates et d’olives pour une touche méditerranéenne.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez vos galettes de poisson d’une purée de pommes de terre au beurre et à l’ail pour un plat encore plus savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour rehausser les saveurs de vos galettes.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une option plus légère, servez-les avec une salade de légumes croquants et une vinaigrette au citron.
