Introduction
Le mouton mongol est un plat savoureux et réconfortant qui combine des morceaux de viande tendre avec une sauce sucrée-salée au goût unique. Ce plat, d’origine mongole, est devenu un favori dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment préparer ce délice à la maison, en utilisant des ingrédients simples et facilement accessibles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Agneau (épaule ou cuisse) | 500 g |
| Oignons | 2 moyens |
| Gousses d’ail | 3 |
| Gingembre frais | 1 morceau (2 cm) |
| Sauce soja | 4 cuillères à soupe |
| Sauce hoisin | 2 cuillères à soupe |
| Sauce chili (facultatif) | 1 cuillère à café |
| Huile de sésame | 1 cuillère à soupe |
| Échalotes | 4 |
| Brocoli | 200 g |
| Riz basmati (pour servir) | 250 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson total est d’environ 30 à 40 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer le mouton mongol est d’environ 55 minutes à 1 heure.
Rendement
Cette recette sert environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Coupez l’agneau en tranches fines contre le grain. Cela permettra à la viande de être plus tendre et de mieux s’imprégner des saveurs.
Étape 2 : Marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’ail émincé et le gingembre. Ajoutez-y l’agneau tranché et laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour maximiser les saveurs.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 : Cuisson de l’agneau
Ajoutez l’agneau mariné dans la poêle avec les légumes. Faites cuire jusqu’à ce que l’agneau soit bien doré et cuit à votre goût.
Étape 5 : Sauce finale
Incorporez la sauce pour lier l’ensemble et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6 : Service
Servez le plat chaud, en le garnissant d’oignons verts hachés si désiré, et accompagnez-le de riz ou de nouilles.
Remarques
Note 1 : Choix de la viande
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser de l’agneau avec un peu de gras pour un goût plus riche.
Note 2 : Adaptation de la recette
Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en ajoutant des piments ou en utilisant une sauce soja épicée.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour infuser des saveurs dans l’agneau. Elle implique l’utilisation d’ingrédients comme la sauce soja et le miel pour adoucir et aromatiser la viande.
Caramélisation
La caramélisation est une technique qui consiste à cuire les ingrédients à haute température pour créer une croûte dorée et savoureuse, ajoutant une profondeur de goût au plat.
Sauteuse
Utiliser une poêle à frire (sauteuse) permet de cuisiner les morceaux d’agneau rapidement à feu vif, ce qui conserve leur jutosité tout en créant une belle croûte.
Épaississement de la sauce
Pour épaissir la sauce, on peut utiliser de la fécule de maïs mélangée à un peu d’eau. Cela permet d’obtenir une consistance veloutée qui enrobe bien l’agneau.
FAQ
Quel type de viande puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser de l’agneau, mais d’autres viandes comme le bœuf ou le poulet peuvent également convenir.
Quels accompagnements suggérez-vous?
Des légumes sautés ou du riz peuvent accompagner ce plat pour un repas complet.
Comment conserver les restes?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Peut-on préparer ce plat à l’avance?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de servir.
Conclusion
La recette de l’agneau mongol est un plat savoureux qui ravira vos invités. Avec ses épices aromatiques et sa douceur, c’est un excellent choix pour un dîner réconfortant. Accompagné de riz ou de légumes sautés, il peut facilement devenir un favori dans votre repertoire culinaire.
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