Introduction
Le saumon mariné à la betterave est une délicieuse façon de préparer ce poisson. La recette évoque une harmonie entre la douceur de la betterave et le parfum du gin ou de la vodka, créant un plat à la fois beau et savoureux. C’est une excellente option pour les apéritifs, les brunchs ou même comme plat principal léger.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Saumon frais | 500g |
| Betterave râpée | 150g |
| Sucre | 100g |
| Sel | 50g |
| Gin ou Vodka | 100ml |
| Poivre noir | 1 cuillère à café |
| Aneth frais | Quelques brins |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le saumon ne nécessite pas de cuisson, mais doit mariner pendant au moins 24 heures. Le temps total pour réaliser la recette est donc d’environ 24 heures et 15 minutes. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparer la saumure
Mélangez le sel, le sucre et les zestes de citron dans un bol.
Ajouter la betterave
Incorporez le jus de betterave au mélange de saumure jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Mariner le saumon
Placez le saumon dans un plat peu profond et étalez uniformément la saumure sur le poisson.
Couvrir et réfrigérer
Couvrez le plat de film plastique et mettez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant 48 heures, en retourant le saumon à mi-chemin.
Rincer et sécher le saumon
Après la période de marinage, rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
Trancher le saumon
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le saumon finement, en biais.
Servir
Disposez les tranches de saumon sur une assiette ou un plat de service et accompagnez de citron et d’aneth si désiré.
Remarques
Choix de l’alcool
Vous pouvez utiliser du gin ou de la vodka pour une expérience savoureuse, selon vos préférences.
Durée de conservation
Le saumon mariné peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur si bien emballé.
Variantes
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes ou épices pour personnaliser le goût de votre saumon.
Techniques de cuisson
Saumon mariné
La technique consiste à mariner le saumon dans un mélange de betterave, de gin ou de vodka pour infuser des saveurs uniques et une belle couleur.
Utilisation de l’alcool
Le choix entre le gin et la vodka peut influencer le goût final du saumon, chaque alcool apportant ses propres arômes.
Temps de marinade
Laisser mariner le saumon pendant au moins 24 heures est essentiel pour garantir une bonne absorption des saveurs.
Coupe du saumon
Trancher le saumon finement après la marinade assure une meilleure présentation et une dégustation plus agréable.
Service
Servir le saumon avec des garnitures fraîches, comme des câpres ou des herbes, rehausse encore plus la saveur.
FAQ
Le saumon doit-il être frais?
Oui, il est recommandé d’utiliser du saumon frais pour garantir la qualité et la sécurité du plat.
Peut-on utiliser d’autres légumes pour mariner?
D’autres légumes peuvent être utilisés, mais la betterave est idéale pour sa couleur et son goût unique.
Combien de temps peut-on conserver le saumon mariné?
Le saumon mariné se conserve généralement jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Est-ce que cette méthode fonctionne avec d’autres types de poisson?
Oui, cette méthode peut être utilisée avec d’autres poissons, mais le temps de marinade peut varier.
Quelles garnitures recommandées avec ce plat?
Des câpres, de l’aneth frais, de la crème fraîche ou des tranches de citron sont d’excellentes garnitures.
Conclusion
La saumon mariné à la betterave est une délicieuse manière d’incorporer des saveurs terreuses et sucrées à un plat de poisson. Que vous le serviez sur des bagels, en salade ou à côté de légumes grillés, ce plat impressionnera à coup sûr vos invités tout en étant simple à réaliser.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez le saumon mariné à la betterave avec des tranches de fromage frais pour un apéritif rafraîchissant.
Salade de saumon à la betterave
Mélangez le saumon mariné avec de la roquette, de l’avocat et des noix pour une salade nourrissante.
Tartine de saumon mariné
Épandre le saumon sur du pain grillé avec du fromage à la crème et de l’aneth pour un brunch savoureux.
Wraps de saumon à la betterave
Enveloppez le saumon mariné dans des tortillas avec des légumes croquants et une sauce au yaourt.
Saumon avec des légumes rôtis
Accompagnez le saumon d’un mélange de légumes de saison rôtis pour un plat coloré et nutritif.
