Introduction
Le sandwich Katsu au poulet est une délicieuse combinaison de saveurs japonaises qui ravira vos papilles. Cette recette facile à réaliser vous permettra de savourer un plat réconfortant et croquant, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Blanc de poulet | 2 pièces |
| Farine tout usage | ½ tasse |
| Œufs | 2 pièces |
| Panko (chapelure japonaise) | 1 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre | ½ cuillère à café |
| Huile pour friture | Pour la cuisson |
| Pain à burger | 2 pièces |
| Chou râpé | 1 tasse |
| Sauce Katsu | À goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce sandwich Katsu est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 10 à 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuire ce plat est d’environ 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser 2 sandwiches Katsu au poulet.
Instructions et directives détaillées
Préparer le poulet
Tapissez le poulet d’une fine couche de sel et de poivre. Trempez-le d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
Frire le poulet
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir le fond. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet panés. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
Préparer le pain
Toastez les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Cela donnera une texture agréable au sandwich.
Assembler le sandwich
Sur une tranche de pain, étalez une couche de mayonnaise et ajoutez quelques feuilles de chou. Placez un morceau de poulet frit sur le dessus, puis recouvrez avec une autre tranche de pain. Appuyez légèrement pour bien assembler.
Couper et servir
Coupez le sandwich en diagonale pour une présentation esthétique. Servez avec des cornichons ou une salade en accompagnement.
Remarques
Pour le poulet
Utilisez des filets de poulet pour une cuisson rapide et uniforme. Vous pouvez également ajouter des épices à votre goût dans la chapelure.
Pour le pain
Le pain de mie japonais (shokupan) est idéal pour ce sandwich, il est moelleux et légèrement sucré.
Pour la mayonnaise
Pour une variante, essayez d’ajouter un peu de wasabi à la mayonnaise pour un goût piquant.
Conservations
Il est préférable de servir le sandwich immédiatement, mais il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une journée.
Techniques de cuisson
Préparation du poulet
Pour préparer le poulet katsu, il est essentiel de le mariner légèrement avant de le paner. Cela aide à infuser des saveurs dans la viande.
Enrobage
L’enrobage du poulet avec de la farine, des œufs et de la chapelure panko est crucial. Le panko donne une texture croustillante et légère au poulet frit.
Friture
La friture à la bonne température est importante. Une huile chaude permet de cuire le poulet rapidement tout en maintenant l’humidité à l’intérieur.
Assemblage du sandwich
L’assemblage du sandwich doit être fait avec soin. Utilisez du pain moelleux et ajoutez une sauce tonkatsu pour rehausser la saveur.
Service
Servez immédiatement après l’assemblage pour garantir que le pain reste croustillant et que le poulet soit encore chaud.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Les restes de poulet katsu peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez également utiliser des escalopes de porc ou de dinde pour préparer un sandwich katsu.
Quelle sauce accompagne le mieux le poulet katsu ?
La sauce tonkatsu est traditionnellement utilisée, mais vous pouvez également essayer de la mayonnaise épicée ou d’autres sauces asiatiques.
Comment rendre le sandwich plus croustillant ?
Pour un sandwich plus croustillant, utilisez du pain spécial à texture croûtée ou grillez légèrement le pain avant d’assembler le sandwich.
Est-il possible de rendre cette recette plus saine ?
Vous pouvez essayer de cuire le poulet au four au lieu de le frire pour une version plus légère, ou utiliser des alternatives à base de plantes pour le poulet.
Conclusion
Le sandwich Katsu au poulet est une délicieuse fusion de saveurs japonaises qui ravira vos papilles. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner spécial, ce plat simple à préparer apporte une touche d’exotisme à votre menu. N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements et sauces pour personnaliser votre expérience gastronomique.
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