Sablés au sarrasin et orange

Introduction

Les sablés au sarrasin avec un délicieux curd à l’orange sont une merveille de la pâtisserie simple et savoureuse. Cette recette allie la texture croustillante du sarrasin à la fraîcheur acidulée du curd à l’orange, créant ainsi un dessert à la fois léger et raffiné. Parfait pour accompagner un thé ou pour une pause gourmande, cette préparation se démarque par ses ingrédients naturels et son goût unique.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine de sarrasin	150 g
Beurre	100 g
Sugar	50 g
Oeuf	1 unité
Sel	une pincée
Jus d’orange	75 ml
Zeste d’orange	1 unité
Sucre (pour le curd)	100 g
Maïzena	1 c. à soupe

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total

Temps total : 27 minutes

Rendement

Rendement : Environ 20 sablés

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un saladier, mélangez le sarrasin avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en morceaux et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sablée.

Étape 2 : Incorporation de l’œuf Ajoutez l’œuf à la préparation et mélangez pour former une pâte homogène. N’hésitez pas à pétrir légèrement si nécessaire.

Étape 3 : Repos de la pâte Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 4 : Préparation du four Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étape 5 : Étalage de la pâte Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Étape 6 : Cuisson Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7 : Refroidissement Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les manipuler.

Étape 8 : Ajout du curd à l’orange Une fois les sablés refroidis, ajoutez une cuillère de curd à l’orange au centre de chaque sablé.

Remarques

Note 1 Assurez-vous que le beurre soit bien mou pour faciliter le mélange.

Note 2 Vous pouvez utiliser d’autres farines si vous n’avez pas de sarrasin, mais cela changera le goût et la texture.

Note 3 Le curd à l’orange peut être fait maison ou acheté en magasin, selon votre préférence.

Techniques de cuisson

Cuisson au four

La cuisson au four est essentielle pour obtenir des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Préchauffez votre four à la bonne température avant d’y placer vos sablés.

Utilisation du papier sulfurisé

Le papier sulfurisé est recommandé pour éviter que les sablés n’attachent à la plaque. Cela facilite également le nettoyage après la cuisson.

Refroidissement des sablés

Il est important de laisser les sablés refroidir sur une grille après la cuisson. Cela permet d’éviter qu’ils ne deviennent trop humides et de conserver leur texture.

FAQ

Peut-on remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine tout usage ou une autre farine sans gluten, mais cela peut alterer le goût et la texture des sablés.

Comment conserver les sablés ?

Les sablés se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être congelés pour prolonger leur durée de vie.

Peut-on ajouter des arômes ou des épices dans la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des zests d’agrumes, de la vanille ou des épices comme la cannelle pour rehausser les saveurs de vos sablés.

Conclusion

La recette des sablés au sarrasin et à l’orange est une délicieuse façon d’allier saveurs simples et raffinées. La texture croustillante et le goût acidulé de l’orange se marient parfaitement avec la richesse du sarrasin, offrant un dessert à la fois unique et savoureux. Idéal pour accompagner un thé ou pour une pause gourmande, ces sablés ne manqueront pas d’impressionner vos invités.

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