Rôti de porc cubain moelleux et savoureux

Introduction

La recette du porc rôti cubain mojo

Le porc rôti cubain mojo est un plat savoureux et juteux qui évoque la chaleur et les saveurs de Cuba. Cette recette, inspirée des traditions culinaires cubaines, utilise une marinade à base d’ail, d’agrumes et d’épices pour donner au porc une profondeur de goût incroyable. Parfait pour un dîner ou une fête, ce plat impressionnera vos invités avec son caractère et sa tendreté.

Ingrédients détaillés avec mesures

Porc (épaule ou longe)	3 kg
Oranges (jus)	1 tasse
Citrons verts (jus)	1/2 tasse
Ail (émincé)	10 gousses
Cumin moulu	2 cuillères à café
Oregano séché	1 cuillère à café
Huile d’olive	1/4 tasse
Sel	1 cuillère à soupe
Poivre noir	1 cuillère à café

Temps de préparation

Durée de la marinade

30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson

4 à 5 heures

Temps total

4 heures 30 minutes

Rendement

8 à 10 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade Combinez l’ail, le cumin, l’origan, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le jus d’orange et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Marinade de la viande Placez le porc dans un plat et versez la marinade sur la viande. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence 24 heures.

Cuisson du porc Préchauffez le four à 150°C. Retirez le porc de la marinade et placez-le dans une rôtissoire. Ajoutez un peu de marinade sur le dessus.

Rôtissage Couvrez la rôtissoire de papier d’aluminium et rôtissez pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Finition Retirez le papier d’aluminium, augmentez la température à 220°C et faites rôtir pendant 30 minutes supplémentaires pour faire dorer le dessus.

Repos de la viande Laissez reposer la viande pendant au moins 20 minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer.

Remarques

Suggestions de service Servez le porc avec du riz, des haricots noirs et des tranches d’orange.

Utilisation des restes Les restes de viande peuvent être utilisés dans des sandwiches ou des tacos.

Variantes Vous pouvez remplacer le porc par du poulet pour une variante de la recette.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour infuser la viande de saveurs. Mélangez les ingrédients de la marinade et laissez reposer le porc pendant plusieurs heures, ou de préférence toute la nuit.

Cuisiner lentement

La cuisson lente à basse température permet à la viande de devenir tendre et juteuse. Utilisez un four à basse température ou une mijoteuse pour obtenir de meilleurs résultats.

Saisir la viande

Avant de cuire lentement, faites saisir la viande pour créer une croûte savoureuse. Cela ajoute de la profondeur de goût au plat final.

Repos de la viande

Laissez reposer le porc après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande encore plus juteuse au service.

Utilisation de l’ail

L’ail est un ingrédient clé dans la marinade. Écrasez ou hachez finement pour libérer toute sa saveur.

FAQ

Quelle coupe de viande est recommandée pour le porc Mojo ?

Il est recommandé d’utiliser l’épaule de porc, car elle est bien marbrée et devient très tendre après une cuisson lente.

Combien de temps dois-je mariner le porc ?

Il est idéal de mariner le porc pendant au moins 2 heures, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le mariner toute la nuit.

Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du bœuf, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 70 °C pour assurer la sécurité alimentaire.

Que puis-je servir avec le porc Mojo ?

Des accompagnements comme du riz, des haricots noirs, et des plantains frits se marient très bien avec le porc Mojo.

Conclusion

Le rôti de porc cubain au mojo est un plat savoureux qui apporte des saveurs vibrantes et riches à votre table. En cuisinant ce plat, vous apprécierez non seulement la tendreté de la viande, mais également l’équilibre parfait des épices et des agrumes. C’est une expérience culinaire qui ravira vos invités et qui peut être facilement adaptée à différentes occasions.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez votre rôti de porc d’une salsa de mangue pour ajouter une touche sucrée et piquante.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez-le avec des haricots noirs et du riz pour un repas traditionnel cubain.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Associez-le avec des plantains frits pour une texture croustillante et un goût délicieux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez une salade fraîche d’avocat et de tomates pour équilibrer les saveurs riches du porc.

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Pour les amateurs de sensations fortes, un chimichurri épicé peut rehausser le goût du porc.