Introduction
Le rôti de porc au caramel et à l’ail est un plat délicieux qui combine des saveurs sucrées et salées. Grâce à la douceur de la cassonade et à la richesse du beurre, cette recette transforme un simple morceau de viande en un repas succulent qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un dîner spécial ou pour une occasion festive.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Rôti de porc | 1,5 kg |
| Cassonade | 1/2 tasse |
| Beurre | 100 g |
| Ail | 6 gousses, émincées |
| Sauce soja | 1/4 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre noir | 1/2 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes. Il est important de bien préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 30 minutes, selon le poids du rôti et le niveau de cuisson désiré.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuire le rôti de porc au caramel et à l’ail est donc d’environ 1 heure et 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 portions, en fonction de la taille des parts. C’est un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Assurez-vous que le rôti de porc est à température ambiante avant de le cuire.
3. Séchez la surface du porc avec du papier absorbant.
Assaisonnement
4. Frottez le porc avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Appliquez une couche généreuse de sucre brun sur toute la surface de la viande.
Préparation du mélange d’ail et de beurre
6. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen.
7. Ajoutez de l’ail haché dans le beurre fondu et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
8. Mélangez le sucre brun restant avec l’ail et le beurre.
Cuisson du rôti
9. Placez le rôti dans un plat allant au four.
10. Versez le mélange d’ail et de beurre sur le rôti de porc.
11. Enfournez le rôti de porc pendant environ 1 heure, en arrosant toutes les 20 minutes.
Contrôle de la cuisson
12. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 70°C (160°F).
13. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Repos
14. Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15-20 minutes avant de le trancher.
Remarques
Sur le choix de la viande
Utilisez un morceau de porc de bonne qualité pour de meilleurs résultats.
Sur l’accompagnement
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Sur le stockage
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Techniques de cuisson
Choix de la viande
Utilisez un morceau de porc bien marbré pour plus de saveur et de jutosité.
Marinade
Faites mariner le porc dans le mélange de sucre brun et d’ail pour une meilleure infiltration des saveurs.
Température du four
Préchauffez le four à une température appropriée pour rôtir, généralement autour de 180°C (350°F).
Contrôle de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne du porc, qui devrait atteindre 63°C (145°F) pour être considéré comme sûr.
Temps de repos
Laissez le porc reposer après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui rendra la viande plus tendre.
FAQ
Comment conserver les restes de porc rôti ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Peut-on utiliser d’autres types de sucre ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de sucre, mais le sucre brun donne une saveur unique.
Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d’excellents accompagnements.
Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade et faire mariner le porc à l’avance, puis le rôtir juste avant de servir.
Conclusion
Le rôti de porc au sucre brun et à l’ail est une recette délicieuse et réconfortante qui ravira vos convives. Sa caramélisation apporte une saveur unique, tandis que le beurre d’ail garantit une texture juteuse et savoureuse. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat saura impressionner par sa simplicité et son goût.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagné de purée de pommes de terre et de haricots verts, ce rôti de porc devient un repas complet.
Suggestions d’accompagnement
Servez-le avec une salade de chou pour un contraste croquant et rafraîchissant.
Idées de marinades
Essayez d’ajouter une marinade à base de miel et de moutarde pour une touche sucrée et piquante.
Variantes de viandes
Cette recette peut également être adaptée avec du poulet ou du bœuf pour varier les plaisirs.
Idées de sauces
Préparez une sauce à base de jus de cuisson pour rehausser les saveurs du plat.
Suggestions de garnitures
Ajoutez des pommes rôties pour une note sucrée et fruitée.
Options de cuisson
Vous pouvez cuire ce rôti à la mijoteuse pour un résultat encore plus tendre et savoureux.
