Introduction
La recette du rôti de boeuf balsamique à la mijoteuse est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les dîners en famille et les occasions spéciales. Avec ses arômes riches et sa tendreté, ce rôti s’accompagne merveilleusement de légumes de saison. Préparé lentement, il se révèle être un véritable délice.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Boeuf à rôtir | 1,5 kg |
| Vinaigre balsamique | 120 ml |
| Bouillon de boeuf | 240 ml |
| Oignons | 2, tranchés |
| Carottes | 3, coupées en morceaux |
| Thym frais | 1 cuillère à soupe |
| Ail | 4 gousses, émincées |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce rôti est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 8 heures à basse température. Ainsi, le temps total pour préparer ce plat est de 8 heures et 15 minutes, avec un rendement de 6 portions. Ce plat réconfortant est idéal pour un repas du dimanche ou pour préparer des repas à l’avance.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Assurez-vous que le rôti de bœuf soit à température ambiante avant de le cuisiner.
Étape 2 : Saisir le rôti
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti de bœuf et faites-le dorer de tous les côtés, environ 4-5 minutes par côté.
Étape 3 : Préparation des légumes
Coupez les oignons et les carottes en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Étape 4 : Assemblage dans la mijoteuse
Dans la mijoteuse, disposez les oignons, les carottes et le rôti. Ajoutez l’ail émincé sur le rôti.
Étape 5 : Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le rôti et les légumes dans la mijoteuse.
Étape 6 : Cuisson
Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur « basse » pendant 8-10 heures ou sur « haute » pendant 4-5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7 : Finition et service
Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher et de servir, arrosée de sauce de cuisson.
Remarques
Note 1 : Choix de la viande
Un rôti de paleron ou de chuck fonctionne très bien pour cette recette en raison de sa capacité à devenir tendre pendant la cuisson lente.
Note 2 : Adaptation des légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes, tels que des pommes de terre ou des panais, selon vos préférences.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou congelés pour une conservation prolongée.
Techniques de cuisson
Utiliser un cuiseur lent
La cuisson à la mijoteuse permet d’attendrir la viande en la cuisant lentement, ce qui aide à développer des saveurs riches.
Préparation des ingrédients
Il est conseillé de faire revenir la viande et les légumes avant de les mettre dans la mijoteuse afin d’intensifier les saveurs.
Contrôle de la température
Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande est essentiel pour s’assurer que le rôti atteint une température interne sécuritaire.
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire un rôti à la mijoteuse ?
Le temps de cuisson dépend de la taille du rôti et de la température de cuisson, généralement entre 6 à 8 heures à basse température.
Puis-je utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de viande tels que l’épaule de porc ou le poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Comment conserver les restes ?
Les restes doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 4 jours.
Conclusion
Ce rôti balsamique à la mijoteuse est un plat délicieux et réconfortant qui ravira toute la famille. Sa préparation est simple et le goût qui en résulte est incroyable. Profitez de chaque bouchée et laissez-vous séduire par la tendreté de la viande et la richesse des saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner votre rôti balsamique, essayez de servir des légumes rôtis au four, tels que des carottes, des pommes de terre et des oignons pour un repas complet.
Avec des pâtes
Servez votre rôti sur un lit de pâtes, comme des tagliatelles ou des rigatoni, et nappez le tout de la sauce balsamique pour une touche savoureuse.
Avec du riz
Accompagnez le rôti de riz basmati ou de riz sauvage pour une option savoureuse et nourrissante.
En sandwich
Utilisez les restes de viande pour faire des sandwiches avec du pain croustillant, des légumes frais et un peu de mayonnaise aux herbes.
Avec une salade
Pour un repas léger, effilochez la viande sur un lit de salade verte avec des tomates cerises et un vinaigrette légère pour une combinaison fraîche.
Avec des pommes de terre écrasées
Servez votre rôti avec des pommes de terre écrasées au beurre et à la crème pour un plat réconfortant et copieux.
