Introduction
Le riz au lait caramel est un dessert délicieux, traditionnel et réconfortant qui ravit les papilles des petits et des grands. Cette recette simple combine la douceur du riz au lait crémeux avec un caramel riche et onctueux, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Riz rond | 100 g |
| Lait entier | 1 litre |
| Sucre | 100 g |
| Caramel | 150 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Sel | 1 pincée |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est relativement court, vous permettant de profiter rapidement de ce délice.
Temps de cuisson
Environ 30 minutes de cuisson sont nécessaires pour obtenir une texture parfaite du riz au lait.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette recette, incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 4 portions généreuses, parfaites pour un dessert en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du riz
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’enlever l’excès d’amidon.
Étape 2 : Cuisson du riz
Dans une casserole, ajouter 1 litre de lait, le riz rincé et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3 : Ajout du sucre et de la vanille
Incorporer le sucre et l’extrait de vanille dans le mélange de riz au lait, puis continuer à cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Étape 4 : Préparation du caramel
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Veillez à ne pas le brûler.
Étape 5 : Assemblage
Verser le riz au lait dans des ramequins individuels, puis ajouter le caramel par-dessus.
Étape 6 : Refroidissement
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
Remarques
Note 1 : Variations
Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou de la cannelle pour une touche de saveur supplémentaire.
Note 2 : Conservation
Le riz au lait peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Note 3 : Servir
Ce dessert peut être servi tiède ou froid selon votre préférence.
Techniques de cuisson
Cuisson du riz
Le riz doit être cuit doucement à feu doux pour éviter qu’il ne colle et pour assurer une cuisson uniforme. Il est essentiel de rincer le riz pour enlever l’excès d’amidon.
Caramelisation
Le caramel est obtenu en chauffant le sucre jusqu’à ce qu’il devienne liquide et doré. Attention à ne pas le brûler, cela donne un goût amer.
Réduction de la crème
La crème doit être chauffée doucement pour épaissir sans ébullition forte. Cela permet de concentrer les saveurs sans brûler.
FAQ
Peut-on utiliser un riz différent pour cette recette ?
Oui, mais il est préférable d’utiliser du riz à dessert comme le riz rond pour une meilleure texture.
Comment éviter que le riz ne devienne collant ?
Rincez le riz à l’eau froide avant de le cuire et surveillez la cuisson pour éviter de trop le cuire.
Le caramel peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le caramel peut être fait à l’avance, mais il peut cristalliser. Réchauffez-le doucement pour le liquéfier à nouveau.
Comment conserver le riz au lait ?
Conservez le riz au lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conclusion
Le riz au lait au caramel est un dessert simple et réconfortant, qui ravira les papilles des petits comme des grands. Sa texture crémeuse et son goût sucré apportent une touche de douceur à vos repas. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations pour personnaliser ce classique et le rendre encore plus délicieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une version fruitée, ajoutez des morceaux de pommes ou de poires poêlées dans votre riz au lait.
Autre idée de combinaison
Incorporez des zestes d’orange ou de citron pour apporter une belle fraîcheur à votre dessert.
Pour les amateurs de chocolat
Ajoutez des éclats de chocolat noir ou de lait pour un riz au lait encore plus gourmand.
Variation exotique
Essayez de remplacer une partie du lait par du lait de coco pour un goût tropical irrésistible.
Version épicée
Incorporez une pincée de cannelle ou de vanille pour enrichir le parfum de votre riz au lait.
