Risotto crémeux aux tomates rôties et basilic

Introduction

Le risotto aux tomates rôties est un plat savoureux et réconfortant qui combine la richesse du risotto crémeux avec la douceur des tomates rôties. C’est une excellente manière de mettre en valeur des ingrédients simples et de saison. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ce risotto est sûr de ravir les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Tomates cerises	500 g
Riz arborio	300 g
Bouillon de légumes	1 litre
Oignon	1
Ail	2 gousses
Parmesan	100 g
Beurre	50 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	À goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le risotto aux tomates rôties est d’environ 10 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour rôtir les tomates et préparer les autres ingrédients.

Temps de cuisson

Le risotto nécessite généralement environ 20 à 25 minutes de cuisson. Il est important de remuer régulièrement pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.

Temps Total

Le temps total pour préparer et cuire ce risotto est d’environ 35 à 40 minutes.

Rendement

Cette recette de risotto aux tomates rôties offre un rendement de 4 portions. C’est parfait pour un repas léger ou comme plat d’accompagnement. Profitez de ce plat réconfortant qui célèbre les saveurs simples et délicieuses des meilleurs ingrédients.

Instructions et directives détaillées

Préchauffez le four Préchauffez votre four à 200°C (environ 400°F).

Préparez les tomates Coupez les tomates en deux et placez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Rôtir les tomates Faites rôtir les tomates au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.

Préparez le bouillon Dans une casserole, faites chauffer votre bouillon de légumes et maintenez-le chaud à feu doux.

Faire revenir les aromates Dans une grande poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir un oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter le riz Ajoutez 300 g de riz arborio dans la poêle et faites-le revenir, en remuant, pendant environ 2 minutes.

Incorporer le vin Versez 125 ml de vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé.

Ajouter le bouillon progressivement Commencez à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18-20 minutes).

Incorporer les tomates rôties Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les tomates rôties ainsi que leur jus.

Finaliser le risotto Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et du parmesan fraîchement râpé pour une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Remarques

Variantes Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour une touche de fraîcheur.

Conservation Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peuvent être réchauffés avec un peu de bouillon pour éviter qu’ils ne sèchent.

Conseil de service Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du risotto.

Techniques de cuisson

Préparation du bouillon

Utilisez un bouillon fait maison pour une saveur optimale. Réchauffez-le doucement avant de l’ajouter au risotto.

Toasting du riz

Faites toaster le riz arborio dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le bouillon. Cela permet de libérer les amidons et d’améliorer la texture.

Addition progressive du bouillon

Ajoutez le bouillon progressivement, une louche à la fois, et remuez constamment. Cela aide à créer une consistance crémeuse.

Utilisation de tomates rôties

Les tomates rôties ajoutent une profondeur de saveur. Faites-les rôtir séparément avec de l’huile d’olive avant de les incorporer au risotto.

FAQ

Quelle variété de riz est préférable pour le risotto ?

Le riz arborio est recommandé pour sa capacité à absorber le liquide tout en restant crémeux.

Peut-on préparer le risotto à l’avance ?

Bien qu’il soit préférable de servir le risotto immédiatement, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer. Ajoutez un peu de bouillon pour retrouver la consistance crémeuse.

Comment éviter que le risotto ne devienne collant ?

Remuez constamment tout en ajoutant le bouillon progressivement et évitez de trop cuire le riz.

Peut-on ajouter d’autres légumes au risotto ?

Oui, vous pouvez incorporer des légumes comme des champignons, des petits pois ou des asperges selon vos goûts.

Conclusion

Le risotto aux tomates rôties est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur la richesse des tomates et la douceur du riz crémeux. Parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis, il est facile à préparer et offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Risotto aux champignons

Ajoutez des champignons sautés pour une touche terreuse et umami. Les champignons créent une belle harmonie avec la texture crémeuse du risotto.

Risotto aux légumes de saison

Incorporez vos légumes préférés de saison, comme les courgettes, les asperges ou les petits pois, pour ajouter de la couleur et des nutriments.

Risotto au poulet grillé

Ajoutez des morceaux de poulet grillé pour un plat plus copieux. Ce combo est idéal pour les amateurs de viande.

Risotto au parmesan et basilic frais

Incorporez du parmesan fraîchement râpé et du basilic pour une saveur méditerranéenne délicieuse et aromatique.

Risotto au citron et aux herbes

Ajoutez le zeste et le jus de citron avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour un goût frais et acidulé.