Ribs Sucrées et Épicées au Four Savoureux

Introduction

Les côtes levées au four, à la fois sucrées et épicées, sont un plat savoureux qui enthousiasmera vos soirées barbecue ou vos dîners en famille. Cette recette simple permet d’obtenir des côtes tendres et juteuses, enrobées d’une sauce succulente, le tout réalisé au four. Découvrez comment préparer ces délicieuses côtes levées qui raviront vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients Quantité
Côtes levées de porc 1,5 kg
Sucre brun 1/2 tasse
Paprika 2 c. à soupe
Poudre d’ail 1 c. à soupe
Poudre de chili 1 c. à soupe
Sel 1 c. à soupe
Piment de Cayenne 1/2 c. à café
Vinaigre de cidre 1/4 tasse
Ketchup 1/2 tasse
Miel 1/4 tasse

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 2 heures

Temps Total

Temps total : 2 heures 15 minutes

Rendement

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 150°C (300°F) pour une cuisson lente et uniforme des côtes.

Étape 2 : Préparez la plaque de cuisson

Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage et placez une grille sur la plaque.

Étape 3 : Préparer les côtes

Saisissez les côtes de porc et retirez la membrane sur le dos des côtes si nécessaire, ce qui permettra d’obtenir des côtes plus tendres.

Étape 4 : Assaisonnez les côtes

Frottez généreusement votre mélange d’épices sur les côtes, en veillant à bien les enrober de manière uniforme.

Étape 5 : Enveloppez les côtes

Enveloppez les côtes dans du papier aluminium, fermement mais sans trop serrer. Cela permet de mieux conserver l’humidité.

Étape 6 : Cuisson au four

Placez les côtes enveloppées sur la grille de la plaque de cuisson et enfournez pendant environ 2 heures.

Étape 7 : Préparer la sauce

Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients nécessaires dans une casserole et laissez mijoter.

Étape 8 : Peindre les côtes avec la sauce

Après 2 heures, retirez les côtes du four, ouvrez le papier aluminium et badigeonnez généreusement les côtes de sauce.

Étape 9 : Finition au four

Remettez les côtes au four sans les emballer pendant environ 30 minutes supplémentaires pour caraméliser la sauce.

Étape 10 : Service

Sortez les côtes du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper et de les servir.

Remarques

Note 1 : Variations de la sauce

Vous pouvez ajuster le niveau d’épices dans la sauce en fonction de vos préférences personnelles.

Note 2 : Conservation

Les côtes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être réchauffées au four.

Note 3 : Accompagnements

Servez ces côtes avec des accompagnements tels que des salades, du maïs grillé ou des pommes de terre au four pour compléter le repas.

Techniques de cuisson

Cuisson au four

La cuisson au four permet une cuisson uniforme des côtes. Il est important de préchauffer le four avant d’y mettre les côtes pour obtenir une texture tendre.

Marinade

Une marinade sucrée et épicée aide à attendrir la viande et à rehausser les saveurs. Il est recommandé de laisser mariner les côtes plusieurs heures, voire toute une nuit.

Envelopper les côtes

Envelopper les côtes dans du papier d’aluminium pendant la cuisson peut aider à conserver l’humidité et à rendre la viande encore plus tendre.

Caramélisation

Pour une belle caramélisation, terminez la cuisson sous le gril quelques minutes. Cela apporte une texture croustillante à l’extérieur des côtes.

FAQ

Quel type de côtes devrais-je utiliser ?

Les côtes de porc sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des côtes de boeuf.

Combien de temps dois-je cuire les côtes ?

La cuisson des côtes au four dure généralement entre 2 et 3 heures à basse température pour obtenir une texture tendre.

Puis-je préparer les côtes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les côtes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les avant de servir pour de meilleurs résultats.

Quels accompagnements recommandés avec les côtes ?

Les côtes s’accordent bien avec des plats comme la purée de pommes de terre, le maïs grillé ou une salade fraîche.

Conclusion

Les côtes levées cuites au four, sucrées et épicées, sont un plat délicieux qui allie parfaitement des saveurs intenses. En suivant cette recette, vous pourrez recréer une expérience gastronomique savoureuse à la maison. Ces côtes sont idéales pour les repas en famille ou les soirées entre amis, et leur préparation est tout aussi simple qu’amusante.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez ces côtes avec une salade de chou croquante pour un contraste frais et croustillant.

Accompagnement de maïs grillé

Le maïs grillé au beurre et aux épices est un accompagnement parfait qui complète les saveurs des côtes.

Pommes de terre au four

Des pommes de terre au four garnies de crème aigre et de ciboulette feront un excellent ajout à votre plat.

Cocktail fruité

Servez ces côtes avec un cocktail fruité pour équilibrer les saveurs sucrées et épicées.

Garnitures variées

N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des oignons caramélisés ou du fromage bleu pour une touche gourmande.

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