Introduction
Les côtes levées au four, à la fois sucrées et épicées, sont un plat savoureux qui enthousiasmera vos soirées barbecue ou vos dîners en famille. Cette recette simple permet d’obtenir des côtes tendres et juteuses, enrobées d’une sauce succulente, le tout réalisé au four. Découvrez comment préparer ces délicieuses côtes levées qui raviront vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Côtes levées de porc | 1,5 kg |
| Sucre brun | 1/2 tasse |
| Paprika | 2 c. à soupe |
| Poudre d’ail | 1 c. à soupe |
| Poudre de chili | 1 c. à soupe |
| Sel | 1 c. à soupe |
| Piment de Cayenne | 1/2 c. à café |
| Vinaigre de cidre | 1/4 tasse |
| Ketchup | 1/2 tasse |
| Miel | 1/4 tasse |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 2 heures
Temps Total
Temps total : 2 heures 15 minutes
Rendement
Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 150°C (300°F) pour une cuisson lente et uniforme des côtes.
Étape 2 : Préparez la plaque de cuisson
Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage et placez une grille sur la plaque.
Étape 3 : Préparer les côtes
Saisissez les côtes de porc et retirez la membrane sur le dos des côtes si nécessaire, ce qui permettra d’obtenir des côtes plus tendres.
Étape 4 : Assaisonnez les côtes
Frottez généreusement votre mélange d’épices sur les côtes, en veillant à bien les enrober de manière uniforme.
Étape 5 : Enveloppez les côtes
Enveloppez les côtes dans du papier aluminium, fermement mais sans trop serrer. Cela permet de mieux conserver l’humidité.
Étape 6 : Cuisson au four
Placez les côtes enveloppées sur la grille de la plaque de cuisson et enfournez pendant environ 2 heures.
Étape 7 : Préparer la sauce
Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients nécessaires dans une casserole et laissez mijoter.
Étape 8 : Peindre les côtes avec la sauce
Après 2 heures, retirez les côtes du four, ouvrez le papier aluminium et badigeonnez généreusement les côtes de sauce.
Étape 9 : Finition au four
Remettez les côtes au four sans les emballer pendant environ 30 minutes supplémentaires pour caraméliser la sauce.
Étape 10 : Service
Sortez les côtes du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper et de les servir.
Remarques
Note 1 : Variations de la sauce
Vous pouvez ajuster le niveau d’épices dans la sauce en fonction de vos préférences personnelles.
Note 2 : Conservation
Les côtes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être réchauffées au four.
Note 3 : Accompagnements
Servez ces côtes avec des accompagnements tels que des salades, du maïs grillé ou des pommes de terre au four pour compléter le repas.
Techniques de cuisson
Cuisson au four
La cuisson au four permet une cuisson uniforme des côtes. Il est important de préchauffer le four avant d’y mettre les côtes pour obtenir une texture tendre.
Marinade
Une marinade sucrée et épicée aide à attendrir la viande et à rehausser les saveurs. Il est recommandé de laisser mariner les côtes plusieurs heures, voire toute une nuit.
Envelopper les côtes
Envelopper les côtes dans du papier d’aluminium pendant la cuisson peut aider à conserver l’humidité et à rendre la viande encore plus tendre.
Caramélisation
Pour une belle caramélisation, terminez la cuisson sous le gril quelques minutes. Cela apporte une texture croustillante à l’extérieur des côtes.
FAQ
Quel type de côtes devrais-je utiliser ?
Les côtes de porc sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des côtes de boeuf.
Combien de temps dois-je cuire les côtes ?
La cuisson des côtes au four dure généralement entre 2 et 3 heures à basse température pour obtenir une texture tendre.
Puis-je préparer les côtes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les côtes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les avant de servir pour de meilleurs résultats.
Quels accompagnements recommandés avec les côtes ?
Les côtes s’accordent bien avec des plats comme la purée de pommes de terre, le maïs grillé ou une salade fraîche.
Conclusion
Les côtes levées cuites au four, sucrées et épicées, sont un plat délicieux qui allie parfaitement des saveurs intenses. En suivant cette recette, vous pourrez recréer une expérience gastronomique savoureuse à la maison. Ces côtes sont idéales pour les repas en famille ou les soirées entre amis, et leur préparation est tout aussi simple qu’amusante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez ces côtes avec une salade de chou croquante pour un contraste frais et croustillant.
Accompagnement de maïs grillé
Le maïs grillé au beurre et aux épices est un accompagnement parfait qui complète les saveurs des côtes.
Pommes de terre au four
Des pommes de terre au four garnies de crème aigre et de ciboulette feront un excellent ajout à votre plat.
Cocktail fruité
Servez ces côtes avec un cocktail fruité pour équilibrer les saveurs sucrées et épicées.
Garnitures variées
N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des oignons caramélisés ou du fromage bleu pour une touche gourmande.
