Introduction
Le ragoût de bœuf irlandais à la Guinness est un plat traditionnel qui évoque la chaleur et le réconfort des tavernes irlandaises. Ce plat savoureux marie tendre viande de bœuf, légumes de saison et la célèbre bière noire Guinness, offrant une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à savourer un repas réconfortant, ce ragoût est la solution idéale.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande de bœuf (coupée en dés) | 1 kg |
| Carottes (coupées en rondelles) | 3 |
| Pommes de terre (coupées en cubes) | 500 g |
| Oignon (haché) | 1 |
| Ail (écrasé) | 2 gousses |
| Bière Guinness | 500 ml |
| Bouillon de bœuf | 500 ml |
| Pâté de tomate | 2 cuillères à soupe |
| Thym frais | 1 cuillère à café |
| Laurier | 1 feuille |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat délicieux est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 2 heures, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement et à la viande de devenir tendre.
Temps Total
Le temps total pour préparer le ragoût de bœuf irlandais à la Guinness est donc d’environ 2 heures et 20 minutes.
Rendement
Ce ragoût généreux peut servir environ 4 à 6 personnes, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
1. Coupez le bœuf en morceaux de 4 cm.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
4. Faites dorer le bœuf par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la cocotte.
Cuisson des légumes
1. Retirez le bœuf de la cocotte et ajoutez les oignons, les carottes et le céleri.
2. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajout des aromates et de la bière
1. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le thym et les feuilles de laurier.
2. Remuez pendant environ 1 minute.
3. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez la bière Guinness.
Cuisson de la viande
1. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
2. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
Finition du ragoût
1. Vérifiez la tendreté de la viande.
2. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
Remarques
Sélection de la viande
Utilisez de la viande de bœuf pour ragoût, comme le collier ou le paleron.
Personnalisation des légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences.
Conservation
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Service
Servez avec du pain frais pour un repas réconfortant.
Techniques de cuisson
1. Saisir la viande
Saisir la viande avant de la cuire à feu lent aide à développer de la profondeur de saveur.
2. Déglacer la poêle
Après avoir fait revenir la viande, déglacer la poêle avec du bouillon ou de la bière pour extraire les sucs.
3. Cuisson lente
Utiliser une méthode de cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se mélanger.
4. Réduction de la sauce
Réduire la sauce à feu doux concentre les saveurs et épaissit la consistance.
5. Ajouter des légumes en cours de cuisson
Incorporer des légumes à différents moments de la cuisson pour qu’ils conservent leur texture et leur saveur.
FAQ
Quelle est la meilleure viande à utiliser pour le ragoût de bœuf ?
Les coupes comme le paleron ou la joue de bœuf sont idéales pour les ragoûts, car elles deviennent tendres à la cuisson lente.
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, le ragoût peut être préparé à l’avance et les saveurs se développent encore plus après une nuit au réfrigérateur.
Quel type de bière est recommandé ?
Une bière stout ou une lager foncée est recommandée pour ajouter de la richesse et des notes de caramel au ragoût.
Combien de temps doit-on cuire le ragoût ?
Le ragoût doit cuire pendant environ 2 à 3 heures à feu doux, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût se congèle bien. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Conclusion
La daube irlandaise au boeuf et à la Guinness est un plat réconfortant qui incarne la richesse des saveurs et la tradition culinaire irlandaise. Cuit lentement, il devient incroyablement tendre et savoureux, faisant de chaque bouchée un délice. Ce plat est idéal pour les dîners en famille ou entre amis, surtout lors des journées plus fraîches. Assurez-vous de prendre le temps de le préparer afin d’obtenir le meilleur goût possible.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des légumes racines supplémentaires tels que des carottes ou des panais pour une saveur encore plus riche.
Accompagnement de purée de pommes de terre
Servez la daube de boeuf avec une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas encore plus réconfortant.
Option de pain irlandais
Accompagnez votre plat d’un pain irlandais traditionnel pour tremper dans la sauce savoureuse.
Variantes de bière
Essayez d’utiliser d’autres types de bières brunes pour apporter différentes nuances de goût à votre ragoût.
Service avec du pain croustillant
Proposez ce ragoût avec du pain croustillant pour compléter le repas et profiter pleinement de la sauce.
Ajout de champignons
Incorporez des champignons pour apporter une touche umami au plat.
