Introduction
La recette du ragoût de haricots tiges avec de la lotte rôtie proposée par Jamie Oliver est un plat savoureux et réconfortant. Ce mélange délicieux de légumes et de poisson est non seulement simple à préparer, mais il est également plein de saveurs et de textures. C’est une excellente option pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Carottes | 2, coupées en dés |
| Haricots tiges | 250 g |
| Tomates en dés | 400 g |
| Poivron rouge | 1, coupé en dés |
| Monkfish (lotte) | 500 g, coupé en morceaux |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Herbes fraîches | au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
La cuisson prend environ 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour cette recette est d’environ 45 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des haricots
Lavez les haricots rames et retirez les extrémités. Coupez-les en morceaux d’environ 5 cm. Réservez.
Émincage des légumes
Émincez l’oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux. Réservez les légumes préparés.
Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout des ingrédients
Ajoutez les haricots coupés, des tomates en dés, du bouillon de légumes et des herbes de votre choix. Remuez bien le tout.
Cuisson du ragoût
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparation du poisson
Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le mérou avec du sel et du poivre, puis placez-le sur une plaque de cuisson.
Rôtissage du mérou
Enfournez le mérou pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et légèrement doré.
Service
Servez le ragoût de haricots dans des assiettes creuses, disposez le mérou rôti par-dessus, et décorez de quelques herbes fraîches.
Remarques
Variations de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des courgettes ou des épinards, pour enrichir le ragoût.
Substituts de poisson
Si le mérou n’est pas disponible, d’autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le bar peuvent également convenir.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux avant de servir.
Techniques de cuisson
Rôtir
La méthode de rôtissage permet de cuire les aliments uniformément tout en développant des saveurs riches et caramélisées.
Faire revenir
Faire revenir consiste à cuire des légumes dans un peu d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Blanchir
Blanchir les haricots verts permet de conserver leur couleur vive et leur croquant avant de les ajouter à votre plat principal.
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle du poisson permet d’obtenir une texture dorée à l’extérieur tout en conservant une chair tendre à l’intérieur.
Réduction
Réduire une sauce consiste à cuire celle-ci jusqu’à ce qu’elle épaississe, concentrant ainsi les saveurs.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de poisson à la place du monkfish ?
Oui, d’autres types de poisson à chair ferme peuvent convenir, tels que le cabillaud ou le bar.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Les haricots peuvent-ils être remplacés par d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez substituer les haricots par d’autres légumes de saison, tels que des épinards ou des courgettes.
Est-ce que ce plat se congèle bien ?
Oui, ce ragoût peut être congelé, mais il est préférable d’ajouter les légumes frais après décongélation pour préserver leur texture.
Quel accompagnement recommandez-vous avec ce plat ?
Ce ragoût se marie très bien avec du pain croustillant ou du riz pour absorber la sauce.
Conclusion
La mijotée de haricots coureurs avec du bar de ligne rôti est un plat savoureux et réconfortant qui allie des saveurs délicates de poisson à des légumes riches en nutriments. C’est une excellente option pour un dîner en semaine, promettant de ravir vos invités avec son mélange de textures et de goûts. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à explorer différentes variations pour la rendre encore plus unique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de remplacer le bar de ligne par du saumon ou de la truite pour une expérience différente.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des épices comme le paprika fumé ou le cumin pour un goût plus audacieux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des légumes d’autres saisons, tels que des courgettes ou des poivrons, pour diversifier les textures et les saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez cette mijotée avec une touche de citron frais ou de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez le plat de pain croûté pour un repas complet et réconfortant.
