Introduction
Le plat de Ragoût de Bœuf Émietté Cuit Lentement est une recette délicieuse qui réchauffe le cœur. Préparée avec des morceaux de bœuf mijotés dans une sauce riche et savoureuse, ce plat s’associe parfaitement avec des pâtes pour un repas copieux et réconfortant. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre et juteuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande de bœuf (épaule ou poitrine) | 1,5 kg |
| Oignon émincé | 1 grand |
| Ail haché | 4 gousses |
| Carottes coupées en dés | 2 moyennes |
| Céleri coupé en dés | 2 branches |
| Tomates concassées en boîte | 400 g |
| Vin rouge | 250 ml |
| Bouillon de bœuf | 500 ml |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Pâtes (de votre choix) | 500 g |
| Fromage râpé (pour servir) | Au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 6 heures
Temps Total
Temps total : 6 heures 15 minutes
Rendement
Rendement : 6 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
– Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
– Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.
– Dans une grande poêle, faites dorer le bœuf de chaque côté à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes.
Étape 2 : Préparation de la sauce
– Dans la même poêle, ajoutez un oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
– Incorporez de l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute.
– Ajoutez des tomates concassées en conserve, du bouillon de bœuf, du vin rouge, du concentré de tomate, et des herbes (origan, basilic).
Étape 3 : Cuisson lente
– Placez le bœuf dans une cocotte.
– Versez la sauce sur le bœuf.
– Couvrez et placez au four pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 4 : Effilochage de la viande
– Retirez la viande de la cocotte et laissez-la refroidir légèrement.
– Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes. Remettez-la dans la sauce pour l’enrober.
Étape 5 : Préparation des pâtes
– Faites cuire des pâtes al dente selon les instructions du paquet.
– Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au bœuf.
Étape 6 : Service
– Servez le ragoût de bœuf sur un lit de pâtes chaudes.
– Garnissez de fromage parmesan et de feuilles de basilic frais si désiré.
Remarques
Sur la cuisson
– Assurez-vous que la viande est bien cuite et tendre avant de l’effilocher.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des champignons à la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
Conservation
– Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Conseil de présentation
– Pour une présentation plus élégante, servez avec du pain croustillant ou une salade verte.
Techniques de cuisson
La méthode de cuisson lente
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre. Utilisez une mijoteuse ou une casserole à feu doux pour un résultat optimal.
La déchirure de la viande
Une fois la viande cuite, utilisez deux fourchettes pour la déchirer en morceaux. Cela donne une texture parfaite pour le ragù.
La réduction de la sauce
Après la cuisson de la viande, laissez la sauce mijoter pour qu’elle s’épaississe et concentre les saveurs. Cela améliore considérablement le goût du plat.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou de l’agneau pour une variante du ragù.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Comment puis-je servir le ragù ?
Le ragù se marie bien avec des pâtes, des polentas ou même sur du pain pour un sandwich savoureux.
Conclusion
Le ragoût de bœuf effiloché cuit lentement est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives. Sa préparation simple et son goût riche en font un choix parfait pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à adapter la recette à vos goûts!
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des champignons sautés pour une touche terreuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes pour plus de texture.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez avec du pain croûté pour saucer le reste de la sauce.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter une cuillère de crème fraîche pour une richesse supplémentaire.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez d’une salade verte légère pour équilibrer le repas.
