Ragoût d’agneau au vin rouge savoureux

Introduction

Le ragoût d’agneau au vin rouge est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette de Jamie Oliver combine des morceaux tendres d’agneau avec des saveurs riches et profondes, créant ainsi une harmonie parfaite de goûts qui réchaufferont votre cœur.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Agneau (épaule ou gigot)	1 kg
Carottes	3 grandes
Oignons	2
Gousses d’ail	4
Vin rouge	750 ml
Bouillon de viande	500 ml
Herbes de Provence	1 c. à soupe
Huile d’olive	2 c. à soupe
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce ragoût est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Vous devez cuire le ragoût pendant environ 2 heures et 30 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 3 heures.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Coupez l’épaule d’agneau en morceaux de taille égale, environ 5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Faire revenir l’agneau Dans une grande cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

Étape 3 : Ajouter les légumes Dans la même cocotte, ajoutez des oignons hachés, des carottes et des céleris. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4 : Incorporer l’ail Ajoutez de l’ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire, en remuant souvent.

Étape 5 : Ajouter le vin rouge Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant bien le fond pour dégager les sucs de cuisson.

Étape 6 : Ajouter les tomates et le bouillon Incorporez des tomates concassées et du bouillon de viande. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte.

Étape 7 : Assaisonnement Ajoutez des herbes comme du thym et du laurier, puis assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre.

Étape 8 : Cuisson Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.

Étape 9 : Finitions Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Remarques

Remarque 1

Ce plat gagne en saveur s’il est préparé la veille, car les saveurs se mélangent pendant la nuit.

Remarque 2

Servez le ragoût avec des pommes de terre, de la purée ou du pain frais pour accompagner.

Remarque 3

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison pour enrichir le plat.

Techniques de cuisson

1. Faire revenir

Faire revenir les morceaux de viande dans une poêle chaude pour créer une belle croûte et rehausser les saveurs.

2. Déglacer

Utilisez du vin rouge pour déglacer la poêle après avoir fait revenir la viande, ce qui permet de récupérer toutes les saveurs caramélisées.

3. Mijoter

Laissez mijoter le ragoût à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la viande devienne tendre.

4. Ajouter des herbes

Incorporez des herbes fraîches vers la fin de la cuisson pour conserver leur goût et leur arôme.

5. Épaissir la sauce

Utilisez de la farine ou des légumes pour épaissir la sauce selon la consistance désirée.

FAQ

Quelle viande est la meilleure pour ce ragoût ?

Le gigot d’agneau est idéal pour ce type de ragoût en raison de sa tendreté et de sa saveur.

Puis-je utiliser une autre boisson à la place du vin rouge ?

Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande pour une option sans alcool.

Combien de temps dois-je laisser mijoter le ragoût ?

Il est préférable de laisser mijoter le ragoût pendant au moins une heure pour obtenir une viande tendre et des saveurs riches.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une utilisation future.

Peut-on ajouter des légumes ?

Absolument ! Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pendant la cuisson pour enrichir le ragoût.

Conclusion

Le ragoût d’agneau au vin rouge est un plat réconfortant et riche en saveurs qui ravira vos convives. Sa cuisson lente permet aux ingrédients de libérer leurs arômes et de se mélanger harmonieusement, rendant chaque bouchée délicieuse. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce ragoût fera certainement sensation.

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Servir avec du pain frais

Accompagnez le ragoût de pain frais ou de baguette pour saucer le jus. Cela rend le repas encore plus savoureux.

Vins recommandés

Servez ce plat avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Chianti, pour compléter les saveurs du ragoût.