Pupusas de fromage et haricots

Introduction

Les pupusas sont des galettes savoureuses originaires du Salvador, faites à base de maïs et souvent fourrées de divers ingrédients. Elles sont un plat traditionnel très apprécié, parfait pour un repas convivial. Dans cet article, nous vous présenterons une recette simple pour préparer ces délicieuses pupusas chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Masa harina	2 tasses
Eau chaude	1 ¼ tasse
Sel	1 cuillère à café
Plein de fromage (Queso fresco ou mozzarella)	1 tasse
Chicharrón (porc frit)	½ tasse, haché finement
Citron vert (pour servir)	À volonté

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : Environ 8 pupusas

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélangez la farine de maïs avec de l’eau et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Préparation de la garniture Faites cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis écrasez-les. Ajoutez du fromage et éventuellement des légumes si vous le souhaitez. Mélangez bien.

Façonnage des pupusas Prenez une petite boule de pâte et aplatissez-la dans votre main. Ajoutez une cuillère de garniture au centre et pliez la pâte autour de la garniture pour former une boule. Aplatissez doucement pour obtenir un disque.

Cuisson des pupusas Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque pupusa pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Service Servez chaud, accompagné de curtido (salade de chou) et de sauce tomate. Profitez-en !

Remarques

Variantes de garniture Vous pouvez utiliser différentes garnitures comme du chicharrón, du poulet, ou même des légumes grillés selon vos préférences.

Conservation Les pupusas peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.

Équipement nécessaire Assurez-vous d’avoir une poêle adaptée ou une plancha pour cuire les pupusas de manière uniforme.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez la farine de maïs nixtamalisée et l’eau pour créer une pâte souple.

Formation des pupusas

Divisez la pâte en boules, puis aplatissez-les pour former des disques.

Cuisson des pupusas

Faites cuire les pupusas dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Garniture des pupusas

Ajoutez des garnitures comme du fromage ou des haricots à l’intérieur de la pâte avant de les cuire.

FAQ

Quelle farine utiliser pour les pupusas ?

Utilisez de la farine de maïs nixtamalisée pour une texture appropriée.

Les pupusas peuvent-elles être préparées à l’avance ?

Oui, les pupusas peuvent être formées à l’avance et conservées au réfrigérateur.

Comment réchauffer les pupusas après les avoir cuites ?

Réchauffez-les dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Quels types de garnitures peuvent être utilisés ?

Les garnitures populaires incluent le fromage, les haricots et des légumes sautés.

Peut-on congeler les pupusas ?

Oui, elles peuvent être congelées avant ou après la cuisson.

Conclusion

Les pupusas sont une délicieuse spécialité salvadorienne qui peuvent être préparées de nombreuses façons. Que vous choisissiez de les garnir de fromage, de haricots ou de viande, elles sont un plat réconfortant et savoureux qui ravira les papilles. Expérimentez avec différentes garnitures et sauces pour personnaliser vos pupusas selon vos goûts.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pupusas au fromage

Pour une version simple et classique, essayez d’incorporer du fromage mozzarella ou du queso fresco dans la pâte pour une texture fondante.

Pupusas aux haricots noirs

Ajoutez des haricots noirs cuits et écrasés pour une garniture plus riche en protéines et en saveurs.

Pupusas de loroco

Incorporez le loroco, une fleur comestible, qui apporte une saveur unique et un goût floral.

Pupusas aux légumes

Ajoutez des légumes sautés comme les poivrons, les oignons ou les épinards pour une option végétarienne colorée et nutritive.

Pupusas à la viande

Essayez de remplir vos pupusas avec de la viande épicée, comme du porc ou du poulet, pour un plat copieux.

Sauces et accompagnements

Servez vos pupusas avec de la salsa roja ou une sauce piquante, et accompagnez-les de curtido, une salade de chou fermentée, pour un contraste de saveurs.