Introduction
Le poulet au lait de Jamie Oliver est un plat réconfortant et savoureux qui mérite d’être essayé. Cette recette classique utilise des ingrédients simples pour créer un repas tendre et juteux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le lait aide à attendrir la viande et apporte une richesse incroyable au plat.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet entier | 1,5 kg |
| Lait | 1 litre |
| Ail | 1 tête |
| Thym | quelques brins |
| Beurre | 50 g |
| Zeste de citron | 1 citron |
| Sel et poivre | au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 1 heure et 30 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 1 heure et 45 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du poulet
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez un poulet entier (environ 1,5 kg) et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Ajout des ingrédients
1. Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole et mettez-le de côté.
2. Dans la même casserole, ajoutez 1 citron coupé en deux, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, ainsi que quelques feuilles de sauge et de romarin.
3. Remettez le poulet dans la casserole et versez 1 litre de lait entier dessus.
Cuisson
1. Portez le mélange à ébullition, puis couvrez et mettez la casserole au four.
2. Laissez cuire pendant environ 1h30, en arrosant le poulet de temps en temps avec le jus.
Finition
1. Retirez la casserole du four et vérifiez que le poulet est bien cuit.
2. Laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper.
Remarques
Variantes
– Vous pouvez ajouter d’autres herbes comme du thym ou du laurier pour varier les saveurs.
Accompagnements
– Ce poulet se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Conseils de service
– Servez le poulet avec la sauce au lait en arrosant généreusement chaque assiette.
Techniques de cuisson
Rôtissage
Le rôtissage est une méthode de cuisson qui consiste à cuire les aliments au four. Dans cette recette, le poulet est rôti lentement, ce qui permet de développer des saveurs riches.
Émulsion
L’émulsion est un processus qui consiste à mélanger des ingrédients qui ne se combinent pas naturellement, comme l’huile et l’eau. Dans cette recette, le lait est ajouté pour créer une sauce crémeuse et savoureuse.
Infusion
L’infusion consiste à incorporer des saveurs supplémentaires à un plat en laissant des ingrédients, comme les épices et les herbes, se mélanger, ce qui donne au poulet des arômes profonds.
Caramélisation
La caramélisation se produit lorsque les sucres des aliments chauffent, leur donnant une belle couleur dorée et une saveur sucrée et complexe. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau croustillante sur le poulet.
Réduction
La réduction est une technique qui consiste à laisser mijoter un liquide jusqu’à ce qu’il épaississe et concentre ses saveurs. Dans cette recette, le jus de cuisson devient une sauce délicieuse.
FAQ
Quel type de poulet est recommandé pour cette recette ?
Il est recommandé d’utiliser un poulet entier pour une cuisson uniforme et un meilleur goût.
Peut-on utiliser du lait écrémé ?
Il est préférable d’utiliser du lait entier pour obtenir une sauce plus riche et crémeuse.
Combien de temps faut-il cuire le poulet ?
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet, mais environ 1 heure 30 minutes est un bon repère.
Puis-je ajouter des légumes à la cuisson ?
Oui, l’ajout de légumes comme des carottes ou des pommes de terre peut enrichir le plat et le rendre plus complet.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque la température interne atteint 75°C et que les jus sont clairs.
Conclusion
Ce poulet cuit dans du lait est un plat réconfortant qui offre des saveurs extraordinaires et une texture tendre. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il saura ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à ajuster les épices et les accompagnements selon vos goûts pour une expérience culinaire inoubliable.
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