Introduction
Le poulet tandoori cuit au four est une délicieuse recette qui combine des saveurs épicées et fumées, typiques de la cuisine indienne. Ce plat est non seulement savoureux, mais il est aussi relativement facile à préparer à la maison. Grâce à cette recette, vous pouvez profiter d’un poulet tendre, juteux et plein de caractère, le tout sans avoir besoin d’un tandoor traditionnel.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poulet | 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons) |
| Yaourt nature | 1 tasse |
| Paprika | 2 cuillères à soupe |
| Cumin moulu | 1 cuillère à soupe |
| Curcuma | 1 cuillère à café |
| Poudre de chili | 1 cuillère à café (ajuster selon les préférences) |
| Gingembre frais râpé | 1 cuillère à soupe |
| Ail émincé | 4 gousses |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes, ce qui permet de mélanger les épices et de préparer le poulet pour la marinade.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 50 minutes à 1 heure, selon la taille des morceaux de poulet et la chaleur de votre four.
Temps Total
Le temps total incluant la préparation et la cuisson est d’environ 1 heure et 20 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Le poulet tandoori cuit au four peut être servi avec du riz basmati, des naans ou une salade fraîche.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte de tandoori, l’ail haché, le gingembre râpé, le jus de citron, le sel, le piment en poudre et l’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2 : Marinade du poulet
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé de marinade. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Étape 3 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Disposez les morceaux de poulet mariné sur la plaque de cuisson en une seule couche. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé sur les bords.
Étape 5 : Finition et service
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Garnissez avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche si désiré.
Remarques
Note 1 : Choix de coupes de poulet
Les morceaux de poulet avec os (pattes, cuisses) sont recommandés pour un meilleur goût et une meilleure jutosité.
Note 2 : Marination prolongée
Plus le poulet marine longtemps, mieux c’est. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit pour un goût optimal.
Note 3 : Piment ajustable
Ajustez la quantité de piment en fonction de votre tolérance aux épices.
Note 4 : Accompagnements suggérés
Le poulet tandoori est délicieux servi avec du riz, du pain naan ou des salades fraîches.
Techniques de cuisson
Marinade
Il est essentiel de bien mariner le poulet pour permettre aux épices et aux saveurs de pénétrer et de développer un goût riche. Laissez mariner au moins quelques heures, voire toute la nuit.
Température du four
Préchauffez le four à une température appropriée pour que le poulet cuise uniformément et devienne bien doré à l’extérieur. Une température de 200 à 220 °C est généralement idéale pour obtenir une belle texture croustillante.
Utilisation d’une grille
Placer le poulet sur une grille au-dessus de la plaque de cuisson permet au jus de s’égoutter tout en assurant une cuisson homogène. Cela aide également à obtenir une peau croustillante.
Cuisson à broil
Pour une finition parfaite, activez la fonction grill du four à la fin de la cuisson pour dorer le dessus du poulet. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
Repos avant de servir
Laissez le poulet reposer quelques minutes après la cuisson avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le poulet plus juteux.
FAQ
Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit pour un maximum de saveur.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines ?
Oui, les cuisses de poulet sont une excellente alternative et resteront juteuses grâce à leur teneur en graisse.
Que faire si je n’ai pas de yaourt ?
Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco ou par une autre alternative crémeuse, bien que cela altere légèrement le goût.
Comment puis-je savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande; la température interne doit atteindre 75 °C pour être considérée comme sûre à consommer.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet et le cuire quelques heures avant de servir. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Conclusion
La recette de poulet tandoori cuit au four est un moyen délicieux et simple d’apporter des saveurs indiennes à votre table. Avec sa marinade parfumée et sa cuisson croustillante, ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’accompagner de vos garnitures préférées.
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Accompagnez le poulet tandoori d’un riz basmati parfumé pour un plat complet et savoureux.
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Servez avec un raita à la menthe pour ajouter une touche de fraîcheur et équilibrer les épices.
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Ajoutez des légumes grillés ou une salade fraîche pour une option plus légère et colorée.
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Essayez des brochettes de légumes marinées dans la même marinade pour une alternative végétarienne délicieuse.
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Servez le poulet tandoori avec des pains naan ou des chapatis pour une expérience authentique et conviviale.
