Poulet rôti au dukkah et aubergines écrasées

Introduction

Le poulet rôti au dukkah avec des aubergines écrasées est une recette pleine de saveurs et de textures. Inspirée des cuisines du Moyen-Orient, cette préparation allie le croquant des épices dukkah à la tendreté du poulet rôti. Les aubergines apportent une onctuosité délicieuse qui complète parfaitement le plat. Voici comment réaliser cette recette savoureuse.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Poulet entier	1,5 kg
Dukkah	80 g
Aubergines	2 grandes
Huile d’olive	4 cuil. à soupe
Yaourt nature	200 g
Citron	1
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

1. Préchauffer le four Allumez votre four à 200°C (400°F) pour le préchauffer.

2. Préparer le poulet Prenez un poulet entier et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Frottez-le bien pour que les épices adhèrent.

3. Mélanger les épices Dukkah Dans un bol, mélangez des noix, des graines et des épices pour créer le mélange Dukkah. Saupoudrez ce mélange généreusement sur le poulet.

4. Rôtir le poulet Placez le poulet assaisonné dans un plat allant au four et enfournez-le pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

5. Préparer l’aubergine Pendant que le poulet cuit, coupez une aubergine en deux, arrosez-la d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

6. Écraser l’aubergine Une fois cuite, écrasez l’aubergine avec une fourchette et assaisonnez avec du jus de citron et éventuellement du tahini.

7. Servir Disposez le poulet rôti sur un plat avec l’aubergine écrasée à côté. Décorez avec des herbes fraîches si désiré.

Remarques

1. Choix du poulet

Pour une meilleure saveur, utilisez un poulet biologique ou fermier.

2. Adaptation des épices

Vous pouvez personnaliser le mélange Dukkah selon vos goûts en ajoutant des épices ou des herbes supplémentaires.

3. Conservation

Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours et utilisés dans des salades ou des sandwiches.

4. Autres options de légumes

Vous pouvez remplacer l’aubergine par d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons, selon vos préférences.

Techniques de cuisson

Rôtir le poulet

Rôtir le poulet permet d’obtenir une peau croustillante et une viande juteuse. Prechauffez le four à 200°C et cuisez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Préparer l’aubergine écrasée

Pour la préparation de l’aubergine écrasée, faites griller l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette et assaisonnez selon vos goûts.

FAQ

Comment choisir le bon poulet pour cette recette ?

Optez pour un poulet fermier de préférence, qui est souvent plus savoureux et a une meilleure texture.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez essayer d’autres légumes que vous aimez, mais assurez-vous qu’ils cuisent à la même vitesse que l’aubergine.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?

Servez le poulet rôti avec l’aubergine écrasée en accompagnement, et n’hésitez pas à ajouter une salade fraîche pour un contraste de saveurs.

Conclusion

La recette de poulet rôti aux épices dukkah et d’aubergine écrasée offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures. C’est un plat qui peut facilement impressionner vos invités tout en étant simple à préparer. Les épices dukkah ajoutent une profondeur incroyable au poulet, tandis que l’aubergine crémeuse complète parfaitement ce repas savoureux.

Suggestion de poulet aux herbes

Pour une variante plus fraîche, essayez de remplacer les épices dukkah par un mélange d’herbes fraîches comme le thym, le romarin et le basilic.

Accompagnement de légumes rôtis

Servez le poulet avec un assortiment de légumes rôtis, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, pour un plat encore plus coloré et nutritif.

Purée de pommes de terre à l’ail

Accompagnez le plat avec une purée de pommes de terre à l’ail pour une touche classique et réconfortante.

Salade de quinoa et de pois chiches

Préparez une salade de quinoa et de pois chiches pour ajouter une option végétarienne nutritive et croquante à votre repas.

Garniture de yaourt à la menthe

Un peu de yaourt à la menthe peut apporter une touche de fraîcheur et équilibrer les saveurs épicées du plat principal.

Variations d’aubergine

Expérimentez avec différentes méthodes de cuisson pour l’aubergine, par exemple en la grillant ou en la faisant rôtir avec d’autres légumes variés pour divers goûts et textures.