Introduction
Le poulet poché est une méthode de cuisson simple et saine qui permet de préserver la tendreté et le goût de la volaille. Dans cette recette, Jamie Oliver nous propose un poulet poché délicieux, parfait pour être utilisé dans diverses préparations culinaires. Ce plat peut être dégusté tel quel ou incorporé dans des salades, des sandwiches ou des soupes.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poulet entier | 1 kg |
| Carottes | 2 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Thym frais | 1 branche |
| Sel | au goût |
| Poivre | au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 1 heure
– Temps total : 1 heure 15 minutes
– Rendement : 4 portions
Cette recette de poulet poché est non seulement facile à réaliser, mais elle vous permet également de préparer un plat savoureux et nutritif qui peut être utilisé de différentes manières dans votre cuisine. Cela vous offre une grande polyvalence, tout en étant un choix idéal pour un repas léger.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
– Assemblez tous les ingrédients nécessaires pour le poulet poché.
Cuisson du poulet
– Mettez le poulet dans une grande casserole.
– Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet.
– Ajoutez du sel et d’autres aromates comme des herbes ou des légumes si désiré.
Chauffage
– Portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif.
– Une fois l’eau en ébullition, réduisez le feu à doux pour maintenir un léger frémissement.
Temps de cuisson
– Laissez mijoter le poulet pendant environ 20 à 30 minutes, selon l’épaisseur des morceaux.
Vérification de la cuisson
– Vérifiez que le poulet est bien cuit en utilisant un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 75 °C (165 °F).
Repos et déchiquetage
– Retirez le poulet de la casserole et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
– Une fois refroidi, déchiquetez le poulet ou coupez-le en morceaux.
Remarques
Customization
– Pour plus de saveur, expérimentez avec des aromates comme l’ail, l’oignon ou le citron.
Utilisation
– Le poulet poché est parfait pour des salades, des sandwichs ou des plats de pâtes.
Conservation
– Le poulet poché peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Techniques de cuisson
Pocher le poulet
Pour pocher du poulet, placez-le dans une casserole avec suffisamment d’eau pour le couvrir complètement. Ajoutez des aromates, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Utilisation d’un thermomètre à viande
Un thermomètre à viande peut être utilisé pour vérifier la cuisson du poulet. La température interne doit atteindre 75°C pour garantir qu’il est bien cuit et sûr à consommer.
Ajout d’aromates et de légumes
L’ajout d’aromates et de légumes dans l’eau de pochage améliore la saveur du poulet. Utilisez des herbes fraîches, des oignons, des carottes ou des céleris pour un goût supplémentaire.
FAQ
Combien de temps faut-il pour pocher le poulet ?
Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet, mais en général, cela prend entre 15 et 30 minutes.
Peut-on pocher du poulet congelé ?
Il est recommandé de décongeler le poulet avant de le pocher pour une cuisson uniforme. Pocher du poulet congelé peut prolonger le temps de cuisson et affecter la texture.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 75°C. Si vous ne disposez pas de thermomètre, le poulet doit être opaque et ne montrer aucun jus rose.
Conclusion
La volaille pochée est une méthode simple et saine de préparer du poulet, offrant une texture tendre et juteuse. Elle peut être intégrée dans de nombreux plats et s’adapte facilement à divers assaisonnements et accompagnements. En maîtrisant cette technique, vous pouvez créer des repas savoureux et nutritifs qui raviront votre famille et vos amis.
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