Poulet au citronnelle écrasé : un délice exotique

Introduction

Le poulet écrasé au citronnelle de Jamie Oliver est une recette délicieuse et parfumée qui met en valeur les saveurs asiatiques. Parfait pour un dîner en semaine, ce plat associe la tendreté du poulet à l’arôme frais de la citronnelle, créant une expérience culinaire tout à fait unique.

Ingrédients détaillés avec mesures

Épaule de poulet	600 g
Citronnelle	3 tiges
Gingembre frais	1 morceau de 5 cm
Ail	2 gousses
Sauce soja	3 cuillères à soupe
Saké ou vin blanc	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Piments frais	à votre goût
Coriandre fraîche	pour la garniture

Temps de préparation

Le temps total de préparation est d’environ 20 minutes, ce qui permet de savourer un repas savoureux sans passer trop de temps en cuisine.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes, assurant que le poulet est bien cuit et juteux.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir 4 personnes, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Commencez par couper les tiges de citronnelle en morceaux de 5 cm. Écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau. Préparez également le poulet en enlevant la peau.

Marinade du poulet Dans un grand bol, mélangez la citronnelle écrasée, l’ail, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Cuisson du poulet Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire pendant environ 25 minutes, en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

Écrasement du poulet Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une planche à découper. Utilisez le plat d’un couteau pour écraser chaque morceau de poulet délicatement.

Finition et service Remettez le poulet écrasé dans la poêle pour le réchauffer légèrement. Servez chaud avec des accompagnements de votre choix.

Remarques

Astuces de cuisson

Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet pour obtenir une belle coloration.

Suggestions de service

Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes sautés ou une salade fraîche.

Conservation

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.

Techniques de cuisson

Marinade

Il est essentiel de mariner le poulet avec du citronnelle et d’autres épices pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la viande.

Écrasement

Le poulet doit être légèrement écrasé après la marinade afin d’augmenter la surface de cuisson et d’assurer une cuisson uniforme.

Grillage

Cuire le poulet sur un grill ou dans une poêle chaude pour obtenir une belle croûte savoureuse tout en gardant l’intérieur juteux.

FAQ

Quel type de poulet devrais-je utiliser ?

Il est recommandé d’utiliser des cuisses de poulet, mais les poitrines peuvent également convenir si vous préférez une viande plus maigre.

Peut-on remplacer la citronnelle ?

Si vous ne trouvez pas de citronnelle, vous pouvez essayer avec d’autres herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, mais le goût sera différent.

Combien de temps faut-il mariner le poulet ?

Idéalement, vous devriez mariner le poulet pendant au moins une heure, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le mariner toute la nuit.

Puis-je cuire le poulet au four ?

Oui, vous pouvez également cuire le poulet au four, mais la méthode de grillage offre généralement une meilleure texture et saveur.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s’écoulent clairs.

Conclusion

Ce poulet à la citronnelle écrasée est un plat savoureux et parfumé qui ravira vos papilles. Facile à préparer, il apporte une touche d’exotisme à votre table. N’hésitez pas à le servir avec des légumes frais ou un accompagnement de riz pour un repas complet et équilibré.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Poulet aux épices thaïes

Essayez d’assaisonner votre poulet avec des épices thaïes, telles que le curry rouge ou le gingembre, pour une expérience gustative encore plus riche.

Salade de mangue et concombre

Accompagnez le poulet d’une salade fraîche de mangue et de concombre pour une combinaison sucrée-salée parfaite.

Riz au jasmin

Servez ce plat avec du riz au jasmin pour profiter de ses arômes floraux qui complètent le goût du poulet à la citronnelle.

Brochettes de légumes grillés

Ajoutez des brochettes de légumes grillés pour un repas végétarien qui se marie bien avec la saveur du poulet.

Soupe de noix de coco

Pensez à une soupe de noix de coco comme entrée, elle apportera une belle harmonie avec les saveurs de la citronnelle.