Introduction
Le poisson à la vapeur chinois avec une sauce au gingembre et aux échalotes est un plat délicieux et sain qui met en avant la douceur du poisson fraîchement cuit, sublimé par une sauce aromatique. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il est également parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en semaine ou d’un repas de fête.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poisson entier (comme le bar ou le tilapia) | 1 (environ 600-800g) |
| Echalotes | 2, émincées |
| Gingembre | 3 tranches fines |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuillère à soupe |
| Coriandre fraîche | Pour la garniture |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps total : 25-27 minutes
Rendement : 2-4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du poisson
1. Commencez par préparer le poisson en le nettoyant soigneusement sous l’eau froide. Évitez d’endommager la chair.
2. Faites trois incisions diagonales sur chaque côté du poisson pour permettre une cuisson uniforme et une meilleure absorption de la sauce.
Préparation de la garniture
1. Coupez finement les échalotes et le gingembre. Vous pouvez les hacher ou les trancher selon votre préférence.
2. Disposez les échalotes et le gingembre sur le poisson dans un plat résistant à la chaleur. Assurez-vous qu’ils sont bien répartis.
Cuisson à la vapeur
1. Remplissez un wok ou une grande casserole d’eau et portez à ébullition.
2. Placez le plat avec le poisson dans le panier vapeur ou directement dans le wok, en veillant à ce que l’eau ne touche pas le poisson.
3. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et opaque.
Préparation de la sauce
1. Pendant que le poisson cuit, faites chauffer de l’huile dans une petite casserole à feu moyen.
2. Une fois l’huile chaude, ajoutez les échalotes et le gingembre restants pour les faire frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez de la sauce soja et de l’huile de sésame à la poêle, puis mélangez bien.
Service
1. Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement du panier vapeur.
2. Versez la sauce chaude sur le poisson et servez immédiatement avec du riz et des légumes.
Remarques
Choix du poisson
Utilisez de préférence des poissons à chair blanche comme le tilapia, le bar ou le doré pour un résultat optimal.
Environnement de cuisson
Assurez-vous que le couvercle de votre vapeur est bien ajusté pour conserver la chaleur et la vapeur à l’intérieur.
Variante d’assaisonnement
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir le plat de coriandre ou d’oignons verts avant de servir.
Techniques de cuisson
Cuisson à la vapeur
Cuire le poisson à la vapeur permet de préserver sa tendreté et sa saveur. Utilisez un panier vapeur ou une assiette placée au-dessus de l’eau bouillante pour une cuisson uniforme.
Préparation du poisson
Assurez-vous que le poisson est nettoyé et écaillé avant la cuisson. Des incisions légères sur le côté du poisson aident à une cuisson plus rapide et uniforme.
Utilisation des arômes
L’ajout de gingembre et d’échalotes au processus de cuisson à la vapeur infuse le poisson avec des saveurs délicates. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja pour plus de goût.
FAQ
Quel type de poisson est recommandé pour cette recette?
Il est préférable d’utiliser des poissons à chair ferme tels que le bar ou le tilapia pour une meilleure tenue à la cuisson.
Puis-je cuire le poisson à l’avance?
Oui, vous pouvez cuire le poisson à l’avance et le réchauffer légèrement à la vapeur avant de servir.
Comment savoir si le poisson est cuit?
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Puis-je ajouter d’autres légumes à la cuisson?
Oui, des légumes comme des brocolis ou des carottes peuvent être ajoutés au panier vapeur pour un plat plus complet.
Quelle est la meilleure façon de servir le poisson cuit à la vapeur?
Servez le poisson immédiatement après la cuisson avec la sauce au gingembre et échalotes, accompagné de riz pour un repas équilibré.
Conclusion
La recette du poisson cuit à la vapeur avec une sauce au gingembre et aux échalotes est un plat délicieux et sain qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients. Sa préparation simple et rapide en fait un choix parfait pour un repas en semaine ou une occasion spéciale. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter à vos goûts personnels.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Poisson à la vapeur aux herbes
Utilisez des herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou le basilic au lieu des échalotes pour une saveur différente.
Poireaux sautés en accompagnement
Servez le poisson avec des poireaux légèrement sautés à l’huile d’olive et assaisonnés de sel et de poivre.
Riz au jasmin
Accompagnez le poisson d’un riz au jasmin parfumé pour absorber la délicieuse sauce.
Sauce soja et sésame
Ajoutez un filet de sauce soja et un peu d’huile de sésame pour une touche asiatique supplémentaire.
Variantes de poissons
Essayez cette recette avec d’autres types de poissons comme le tilapia ou le bar pour varier les saveurs.
Légumes vapeur
Ajoutez des légumes vapeur comme le brocoli ou les carottes pour un plat complet et équilibré.
