Introduction
La recette de poisson entier grillé farci aux herbes et piments est une manière délicieuse d’apprécier les saveurs marines. Ce plat, rempli de fraîcheur, est parfait pour les repas d’été en plein air ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. La combinaison d’herbes aromatiques et de piments épicés offre un goût riche et savoureux à chaque bouchée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poisson entier (comme le doré ou le bar) | 1 (environ 1-2 kg) |
| Herbes fraîches (persil, coriandre, menthe) | 1 tasse (hachées) |
| Piments (jalapeños ou piments rouges) | 2 (découpés) |
| Citron | 1 (jus et zeste) |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre noir | Au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du poisson
1. Commencez par nettoyer le poisson, en enlevant les écailles et les entrailles. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Préparation des herbes et des piments
2. Hachez finement un mélange d’herbes fraîches comme le persil, la coriandre et la menthe. Ajoutez des piments frais finement hachés selon votre goût.
Farcir le poisson
3. Frottez l’intérieur du poisson avec du sel et du poivre. Remplissez-le généreusement avec le mélange d’herbes et de piments.
Préparation à la cuisson
4. Badigeonnez le poisson farci d’huile d’olive et ajoutez quelques tranches de citron à l’intérieur.
Griller le poisson
5. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Placez le poisson sur la grille et faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
Vérifier la cuisson
6. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint au moins 63°C (145°F) pour une cuisson parfaite.
Servir
7. Servez le poisson entier sur un plat, agrémenté d’herbes fraîches supplémentaires et de quartiers de citron pour le goût.
Remarques
Choix du poisson
– Il est préférable d’utiliser un poisson entier avec une peau épaisse, comme le bar ou le doré, pour résister à la chaleur du grill.
Personnalisation
– N’hésitez pas à ajouter d’autres épices ou aromates, comme de l’ail ou du gingembre, pour varier les saveurs.
Accompagnements suggérés
– Ce plat se marie très bien avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Techniques de cuisson
Préparation du poisson
Pour préparer le poisson, il est important de le vider et de le nettoyer correctement. Assurez-vous d’enlever toutes les viscères et de rincer l’intérieur et l’extérieur sous l’eau froide.
Marinade
La marinade est essentielle pour donner du goût au poisson. Utilisez un mélange d’herbes fraîches et de piments pour aromatiser l’intérieur du poisson.
Grillage
Pour griller le poisson, utilisez une grille bien chaude et huilez légèrement pour éviter qu’il ne colle. Grillez le poisson sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ait une belle couleur dorée.
Contrôle de la cuisson
Utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson. Le poisson est prêt lorsque la chair se détache facilement des arêtes.
FAQ
Quel type de poisson est recommandé pour cette recette?
Il est préférable d’utiliser des poissons à chair ferme comme le bar, le doré ou le maquereau.
Peut-on préparer le poisson à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer et mariner le poisson quelques heures avant la cuisson pour renforcer les saveurs.
Comment éviter que le poisson ne colle à la grille?
Assurez-vous que la grille est propre et chaude, et huilez légèrement le poisson avant de le placer sur le feu.
Quel accompagnement conseillez-vous avec le poisson grillé?
Des légumes grillés ou une salade fraîche accompagnent parfaitement le poisson grillé.
Peut-on cuire le poisson au four si on n’a pas de barbecue?
Oui, le poisson peut être cuit au four à une température élevée, environ 200°C, pendant 20 à 25 minutes.
Conclusion
La cuisson du poisson entier garni d’herbes et de piments est une méthode délicieuse qui renforce les saveurs naturelles du poisson. En suivant cette recette, vous garantissez un repas savoureux et impressionnant qui ravira vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et assaisonnements pour personnaliser encore plus ce plat.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de remplacer les herbes par des agrumes comme des zestes de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
Accompagnements
Servez le poisson avec des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des tomates pour un repas coloré et nutritif.
Sauces
Préparez une sauce au yaourt et à l’ail pour un contraste crémeux et acidulé qui complète parfaitement le poisson.
Variantes de poisson
Expérimentez avec différentes variétés de poissons comme le bar, la truite ou même des poissons plats pour varier les plaisirs.
Marinades
Avant la cuisson, mariner le poisson dans un mélange d’huile d’olive, de vin blanc et d’herbes pour intensifier la saveur.
Service
Servez le poisson entier directement sur la table pour une expérience conviviale et festive.
