Introduction
Les poires alcoolisées au chocolat sont une délicieuse combinaison de saveurs, parfaite pour un dessert élégant ou une occasion spéciale. Cette recette de Jamie Oliver présente des poires tendres, baignées dans un mélange de vin doux et de cacao, créant un équilibre parfait entre douceur et richesse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poires | 4 |
| Vin rouge doux | 500 ml |
| Sucre | 200 g |
| Cacao en poudre | 50 g |
| Épices (cannelle, clou de girofle) | Au goût |
| Chocolat noir | 100 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes, parfait pour ceux qui veulent un dessert raffiné sans passer trop de temps en cuisine.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes, permettant aux poires de s’imprégner pleinement des saveurs du vin et des épices.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 1 heure, une belle occasion de se détendre et de savourer le processus de création.
Rendement
Cette recette permet de préparer environ 4 portions, idéale pour une petite réunion ou un dîner romantique. Les poires peuvent être servies chaudes ou froides, selon votre préférence.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des poires
Pelez les poires en laissant les tiges intactes. Coupez une fine tranche à la base de chaque poire pour qu’elles tiennent debout.
Étape 2 : Cuisson des poires
Dans une casserole, ajoutez les poires, le vin rouge, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Étape 3 : Refroidissement des poires
Une fois cuites, retirez les poires de la casserole et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, augmentez le feu et faites réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
Étape 4 : Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir légèrement.
Étape 5 : Assemblage
Placez une poire dans chaque assiette et arrosez-la de sirop. Nappez ensuite chaque poire de chocolat fondu.
Étape 6 : Finition
Ajoutez des amandes concassées ou d’autres garnitures de votre choix sur le chocolat avant qu’il ne prenne.
Remarques
Conseil de service
Servez les poires tièdes ou à température ambiante.
Variante
Vous pouvez utiliser d’autres types de chocolat, comme le chocolat blanc, pour un goût différent.
Conservation
Les poires peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétique.
Techniques de cuisson
Préparation des poires
Pour préparer les poires, commencez par les laver soigneusement. Retirez le trognon avec un couteau économe ou un vide-pomme.
Cuisson des poires
Faites cuire les poires dans un mélange de vin, de sucre et d’épices. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé les saveurs.
Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Assemblage du dessert
Dressez les poires sur une assiette, puis nappez-les de chocolat fondu. Vous pouvez garnir de fruits secs ou de noix pour plus de texture.
FAQ
Quelles variétés de poires sont les meilleures pour cette recette ?
Les poires Bartlett ou Bosc sont idéales en raison de leur texture et de leur goût sucré.
Peut-on utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait ?
Oui, le chocolat noir peut être utilisé pour un goût plus intense et amer.
Combien de temps peut-on conserver les poires ?
Les poires cuites se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les poires à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir avec le chocolat fondu.
Conclusion
Les poires alcoolisées au chocolat constituent un dessert élégant et savoureux qui ravira vos invités. Leur combinaison de saveurs sucrées et riches apporte une touche raffinée à toute occasion. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de chocolat et de liqueurs pour personnaliser cette recette selon vos préférences.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer de servir les poires avec une boule de glace vanille pour un contraste onctueux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une variante plus légère, envisagez de les accompagner de yaourt nature ou de crème fouettée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des noix grillées par-dessus pour une texture croquante et un goût supplémentaire.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Expérimentez avec des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une autre dimension à votre dessert.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez les poires avec un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur et de couleur.
