Pièce de boeuf marinée aux fruits

Introduction

La recette de la pièce de bœuf marinée au vin et aux fruits rouges est un plat raffiné qui allie saveurs riches et textures tendres. Parfait pour un repas entre amis ou en famille, il émerveillera vos convives par son goût unique et sa présentation élégante. Voici comment préparer ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pièce de bœuf	800 g
Vin rouge	50 cl
Fruits rouges (framboises, myrtilles, etc.)	200 g
Huile d’olive	2 cuil. à soupe
Ail	2 gousses
Thym	1 cuil. à soupe
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 1 heure
– Temps total : 1 heure et 15 minutes
– Rendement : 4 personnes

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la marinade Mélangez le vin rouge avec les fruits rouges dans un grand bol. Ajoutez des herbes et de l’ail émincé pour parfumer.

Étape 2 : Mariner la pièce de bœuf Placez la pièce de bœuf dans un plat et recouvrez-la entièrement de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, en retournant la viande de temps en temps.

Étape 3 : Préchauffage Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 4 : Cuisson de la viande Retirez la viande de la marinade et égouttez-la légèrement. Faites dorer la pièce de bœuf dans une poêle chaude avec un peu d’huile avant de la transférer au four pour terminer la cuisson.

Étape 5 : Repos de la viande Après la cuisson, laissez la pièce de bœuf reposer pendant environ 10 minutes pour que les jus se redistribuent.

Étape 6 : Découpe et service Découpez la viande en tranches et servez-la avec la marinade réduite en sauce, accompagnée de légumes ou de purée.

Remarques

Note 1

Il est important de choisir un vin de bonne qualité, car il influence le goût final de la marinade.

Note 2

Vous pouvez adapter les types de fruits rouges selon la saison et vos préférences.

Note 3

La durée de la marinade peut varier : plus la viande marine longtemps, plus elle sera aromatisée.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour attendrir la viande et lui donner du goût. Dans cette recette, la pièce de bœuf est marinée dans un mélange de vin et de fruits rouges, ce qui permet d’extraire davantage de saveurs.

Grillage

Le grillage consiste à cuire la viande à une température élevée, généralement sur un barbecue ou une poêle à griller. Cela permet de créer une croûte savoureuse à l’extérieur tout en gardant la viande juteuse à l’intérieur.

Rôtissage

Le rôtissage implique de cuire la viande au four à une température constante. Cela garantit une cuisson uniforme et permet à la viande de développer une belle couleur dorée.

FAQ

Quelle est l’importance de la marinade ?

La marinade non seulement ajoute de la saveur, mais aide également à attendrir la viande, ce qui la rend plus savoureuse et juteuse lors de la cuisson.

Combien de temps devrais-je mariner la viande ?

Il est conseillé de mariner la pièce de bœuf pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit pour un meilleur résultat.

Puis-je utiliser d’autres fruits pour la marinade ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec différents fruits selon vos préférences, comme les pêches ou les poires, qui peuvent également apporter une touche sucrée.

Quel type de vin est recommandé pour la marinade ?

Un vin rouge corsé est généralement recommandé pour mariner le bœuf, car il complète bien les saveurs robustes de la viande.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson saignante, elle devrait être à 50-55 °C, tandis que pour une cuisson à point, visez 60-65 °C.

Conclusion

Le mariage du boeuf mariné avec le vin et les fruits rouges crée une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette met brillamment en valeur la tendreté de la viande tout en apportant une touche fruitée et acidulée. Idéale pour un repas convivial, elle saura séduire vos invités et rehausser vos dîners.

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