Introduction
Le pide est un pain plat turc traditionnel qui se distingue par sa forme allongée et sa garniture savoureuse. Ce pain est apprécié pour sa texture moelleuse et sa croûte croustillante, en faisant un excellent choix pour un repas décontracté ou une collation. Dans cet article, nous allons explorer la recette du pide, des ingrédients aux instructions, en passant par des conseils pour réussir ce délice turc.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Levure sèche | 7 g |
| Sel | 2 c. à café |
| Sucre | 1 c. à café |
| Eau tiède | 300 ml |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Viande hachée (agneau ou boeuf) | 300 g |
| Oignons hachés | 1 moyen |
| Piments verts hachés | 1 |
| Tomates hachées | 1 |
| Herbes fraîches | 1 c. à soupe (persil ou menthe) |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, selon votre expérience en cuisine.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes à 220°C.
Temps Total
Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette de pide donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des pains.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un bol, combiner l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre, puis y verser le mélange de levure.
3. Ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
4. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage du pain
6. Préchauffer le four à 220°C (428°F) avec une plaque de cuisson à l’intérieur pour qu’elle soit chaude.
7. Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en portions égales.
8. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion en un ovale ou un cercle, d’environ 1 cm d’épaisseur.
9. Placer les formes de pâte sur du papier sulfurisé.
Garnissage du pain
10. Garnir chaque pain avec vos ingrédients de choix, en laissant une bordure sur les côtés.
11. Replier les bords de la pâte pour créer une croûte autour des garnitures.
Cuisson du pain
12. Glisser le pain sur la plaque de cuisson chaude dans le four.
13. Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Remarques
Sélection des garnitures
Utilisez une variété de garnitures, comme de la viande hachée, des légumes ou du fromage pour personnaliser votre pide.
Conservation
Le pide se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour réchauffer, passez-le au four quelques minutes.
Conseils de service
Servez chaud avec du yaourt ou une sauce à l’ail pour une expérience savoureuse.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
Il est important de bien pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse et élastique. Cela permet au gluten de se développer, ce qui donne du volume au pain.
Temps de repos
Laissez la pâte reposer au moins une heure après le pétrissage. Ce repos permet à la pâte de lever, ce qui améliore la texture et le goût du pain.
Préparation de la garniture
Préparez la garniture pendant que la pâte lève. Cela garantit que tous les ingrédients sont frais et savoureux lors de l’assemblage.
Utilisation de la pierre à pizza
La cuisson sur une pierre à pizza permet une répartition uniforme de la chaleur et aide à obtenir une croûte croustillante. Préchauffez la pierre avant d’y placer le pain.
Contrôle de la température du four
Assurez-vous que votre four est suffisamment chaud avant de commencer la cuisson. Une température élevée est essentielle pour obtenir une belle croûte dorée.
FAQ
Quelle est la meilleure farine à utiliser pour le pide ?
La farine de blé tout usage ou une farine à pain avec un taux de protéines plus élevé sont idéales pour faire une pâte à pain légère et aérée.
Peut-on congeler le pide ?
Oui, vous pouvez congeler le pain une fois qu’il a complètement refroidi. Enveloppez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Comment savoir si le pide est cuit ?
Le pide est cuit lorsque la croûte est dorée et que vous pouvez frapper légèrement la base pour entendre un son creux.
Puis-je utiliser d’autres garnitures ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser le pide avec vos garnitures préférées, que ce soit de la viande, des légumes ou des fromages.
Combien de temps peut-on conserver le pide ?
Le pide peut se conserver à température ambiante pendant 2-3 jours dans un endroit sec et frais, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Conclusion
La pide, ce pain à la turque, est un délice qui saura ravir vos papilles. Facile à préparer et incroyablement polyvalent, il se prête à de nombreuses garnitures et combinaisons. Que vous le serviez en accompagnement d’un repas ou comme plat principal, il ne manquera pas d’impressionner vos convives.
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Essayez une pide garnie de viande hachée assaisonnée avec des épices comme le cumin et le paprika pour une saveur riche.
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Pour une option végétarienne, optez pour une garniture de légumes grillés, de fromage feta et d’herbes fraîches.
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Ajoutez des œufs au milieu de votre pide pour une version brunch délicieuse et nourrissante.
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Pour un goût méditerranéen, pensez à utiliser des olives noires, des tomates séchées et de la mozzarella.
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N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures sucrées, comme du miel et des noix, pour une touche inattendue.
