Introduction
Découvrez cette recette de penne carbonara aux courgettes, une version allégée et savoureuse du classique italien. Ce plat rapide et facile à préparer ravira vos papilles tout en intégrant des légumes frais dans votre alimentation quotidienne.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Penne | 400 g |
| Courgettes | 2 grandes |
| Bacon | 100 g |
| Œufs | 2 |
| Parmesan | 50 g |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Poivre noir | Au goût |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps Total
40 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d’avoir des courgettes fraîches, des pâtes penne, des œufs, du parmesan, de la pancetta, de l’ail et des herbes.
Étape 2 : Cuire les pâtes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes penne selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Étape 3 : Faire revenir les courgettes
Pendant que les pâtes cuisent, coupez les courgettes en fines rondelles. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les courgettes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 4 : Ajouter la pancetta
Ajoutez la pancetta coupée en dés dans la poêle avec les courgettes. Faites cuire jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante et libère ses arômes.
Étape 5 : Préparer la sauce
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé et un peu de poivre. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
Étape 6 : Combiner les ingrédients
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les courgettes et la pancetta. Retirez du feu et incorporez le mélange d’œufs. Remuez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les œufs.
Étape 7 : Ajuster la consistance
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. La sauce doit être crémeuse et bien enrober les pâtes.
Étape 8 : Servir
Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire et des herbes fraîches si désiré.
Remarques
Note 1 : Choix des courgettes
Il est préférable d’utiliser des courgettes jeunes et fermes pour une meilleure texture et saveur.
Note 2 : Variante végétarienne
Pour une version végétarienne, la pancetta peut être omise et remplacée par des champignons ou des épinards sautés.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur mais la sauce peut épaissir, il est donc recommandé de les consommer au plus vite.
Techniques de cuisson
Préparation des courgettes
Coupez les courgettes en fines rondelles ou en dés pour permettre une cuisson uniforme et rapide.
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson.
Assemblage de la carbonara
Mélangez les pâtes avec les courgettes et la sauce carbonara, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres légumes à la place des courgettes ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des asperges, des petits pois ou d’autres légumes de saison.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est conseillé de préparer ce plat frais, mais vous pouvez cuire les pâtes et les légumes à l’avance puis les assembler juste avant de servir.
Conclusion
Cette délicieuse recette de penne à la carbonara avec des courgettes est un plat qui allie simplicité et saveurs. Parfaite pour un dîner rapide ou un repas en famille, elle met en avant la fraîcheur des ingrédients et la richesse de la sauce. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à profiter de ce repas réconfortant.
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