Introduction
La recette des Penne all’Arrabbiata, une délicieuse pasta italienne, est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés. Avec sa sauce tomate au goût prononcé et son piquant subtil, ce plat est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux. Découvrez comment préparer cette recette classique avec des ingrédients frais et des étapes faciles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Penne | 250 g |
| Tomates concassées | 400 g |
| Ail | 3 gousses |
| Piment rouge | 1 à 2, selon le goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | au goût |
| Petersil frais (facultatif) | pour la garniture |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour préparer ce plat est donc d’environ 25 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 2 à 3 portions, idéale pour un repas convivial ou un dîner rapide.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de l’eau pour les pâtes
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez une généreuse quantité de sel. L’eau doit être suffisamment salée pour donner du goût aux pâtes.
Étape 2 : Cuisson des pâtes
Ajoutez les pâtes penne à l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge, et faites revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 4 : Ajout des tomates
Incorporez les tomates concassées dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5 : Mélange des pâtes et de la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
Étape 6 : Finition et service
Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché. Servez chaud, garni de parmesan frais, si désiré.
Remarques
Option de piquant
Ajustez la quantité de flocons de piment rouge selon votre goût pour varier le niveau de piquant de la sauce.
Variantes
Pour ajouter plus de légumes, vous pouvez inclure des épinards frais ou des champignons sautés dans la sauce.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux avant de servir.
Techniques de cuisson
Choix des pâtes
Utilisez des penne pour une bonne prise de sauce, mais d’autres pâtes courtes peuvent également convenir.
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée pour obtenir la meilleure texture.
Préparation de la sauce
Faites sauter l’ail dans l’huile d’olive avant d’ajouter les tomates pour une profondeur de saveur.
Équilibrage des saveurs
Ajustez le piment selon votre goût pour obtenir le niveau de piquant souhaité.
Finition du plat
Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
FAQ
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates en conserve fonctionnent très bien pour cette recette.
Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de mélanger avec les pâtes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Puis-je ajouter des légumes à ce plat ?
Oui, des légumes comme les courgettes ou les épinards peuvent être ajoutés pour plus de nutriments.
Quel type de fromage dois-je utiliser ?
Le parmesan râpé est un excellent choix pour garnir ce plat.
Conclusion
La penne all’arrabbiata est un plat savoureux qui allie le piquant des piments à la douceur des tomates. C’est un excellent choix pour un repas rapide et réconfortant. Que vous soyez amateur de plats épicés ou simplement à la recherche d’une option délicieuse, ce plat saura ravir vos papilles. N’hésitez pas à l’ajuster selon vos préférences personnelles pour en faire un incontournable de votre cuisine.
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