Introduction
La recette des “greens pasta” de Jamie Oliver est une manière délicieuse et saine de déguster des pâtes. Avec l’ajout de légumes verts frais, ce plat est à la fois nourrissant et savoureux, parfait pour un repas rapide en semaine ou un dîner convivial. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira les papilles de toute la famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Spaghetti | 400 g |
| Brocoli | 200 g |
| Épinards frais | 150 g |
| Petits pois | 100 g |
| Vinaigre balsamique | 2 cuillères à soupe |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes, ce qui nous donne un temps total d’environ 25 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
– Lavez et coupez les légumes verts de votre choix en petits morceaux.
– Émincez l’ail et hachez les herbes fraîches.
Étape 2 : Cuisson des pâtes
– Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
– Ajoutez les pâtes et suivez les instructions de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 3 : Cuisson des légumes
– Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoutez l’ail et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
– Incorporez les légumes verts et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 : Mélange final
– Une fois les pâtes cuites, égouttez-les tout en réservant une tasse d’eau de cuisson.
– Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes.
– Mélangez bien et incorporez un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier le tout.
Étape 5 : Finition et service
– Ajoutez du fromage râpé, du sel et du poivre au goût.
– Servez chaud, garni des herbes fraîches hachées.
Remarques
Note sur les légumes
– Vous pouvez utiliser n’importe quel légume vert de saison pour cette recette.
Note sur le fromage
– Un fromage à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino est recommandé pour plus de saveur.
Note sur l’eau de cuisson
– L’eau de cuisson des pâtes ajoute de l’amidon, ce qui aide à créer une sauce crémeuse.
Techniques de cuisson
Cuisson des pâtes
Pour cuire les pâtes, utilisez une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
Préparation des légumes
Vous pouvez blanchir les légumes en les plongeant brièvement dans l’eau bouillante avant de les plonger dans un bain de glace. Cela aide à conserver leur couleur vive et leur texture croquante.
Émulsion de la sauce
Pour créer une sauce crémeuse, mélangez un peu d’eau de cuisson des pâtes avec les légumes et les pâtes dans la poêle. Cela aide à lier le tout et à obtenir une texture soyeuse.
Utilisation des herbes fraîches
Ajoutez toujours les herbes fraîches à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur arôme.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de choisir des pâtes ?
Choisissez des pâtes de bonne qualité, de préférence fabriquées à partir de blé dur. Cela garantit une meilleure texture et une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer les légumes par ceux de votre choix, selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences personnelles.
Comment conserver les restes de pâtes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.
Les pâtes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pâtes et la sauce à l’avance. Assurez-vous simplement de les stocker séparément pour éviter que les pâtes ne deviennent molles.
Conclusion
Cette recette de pâtes aux légumes frais est non seulement délicieuse mais aussi saine, apportant une grande variété de saveurs et de textures. C’est un plat versatile qui peut être adapté selon les légumes de saison et vos préférences personnelles. N’hésitez pas à expérimenter et à savourer chaque bouchée !
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