Pâtes de Nonna Teresa

Introduction

La recette de la pasta de Nonna Teresa est un hommage aux traditions culinaires italiennes. Avec des ingrédients simples et frais, ce plat réconfortant est parfait pour rassembler la famille autour d’une table. Dans cet article, nous vous présentons les étapes pour réaliser cette délicieuse recette de pâtes.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pâtes (de votre choix)	300 g
Tomates pelées	400 g
Oignon	1 (moyen)
Ail	2 gousses
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Basilic frais	Quelques feuilles
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total de 30 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Sur un plan de travail propre, formez un monticul de farine. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez délicatement la farine aux œufs avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Étape 2 : Pétrissage Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Étaler la pâte Divisez la pâte en sections plus petites et étalez chaque section avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.

Étape 4 : Découpe des pâtes Découpez les feuilles de pâtes selon votre forme préférée (tagliatelles, lasagnes, etc.). Vous pouvez le faire à la main ou avec un coupe-pâtes.

Étape 5 : Cuisson des pâtes Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes fraîchement coupées et faites cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 6 : Mélange avec la sauce Ajoutez les pâtes égouttées à votre sauce préférée dans une grande poêle. Mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier le tout.

Remarques

Note 1 : Choix de la farine

Utilisez de la farine de semoule fine pour une texture optimale de la pâte.

Note 2 : Repos de la pâte

Le temps de repos est crucial pour obtenir une pâte plus souple et plus facile à travailler.

Note 3 : Conservation

Les pâtes fraîches peuvent être congelées si elles sont placées dans un récipient hermétique.

Techniques de cuisson

Cuisson des pâtes

Pour cuire les pâtes, utilisez une grande quantité d’eau salée. Cela permet d’assurer une cuisson uniforme et d’éviter que les pâtes ne collent.

Sauter les ingrédients

Sauter les ingrédients à feu vif permet de libérer leurs arômes et de conserver leur texture croquante. Utilisez de l’huile d’olive et assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant d’ajouter les ingrédients.

Utilisation de l’eau de cuisson

Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajouter à la sauce. Cela aide à lier les ingrédients et à créer une sauce veloutée.

Repos des sauces

Laisser reposer la sauce quelques minutes après la cuisson aide à développer les saveurs avant de servir avec les pâtes.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de savoir si les pâtes sont cuites ?

Les pâtes doivent être al dente, c’est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent. Vous pouvez les goûter pour vérifier la cuisson.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la simplement avant de mélanger avec les pâtes.

Quelle est la différence entre la sauce maison et une sauce toute prête ?

La sauce maison est généralement plus fraîche et personnalisable, vous permettant de contrôler les ingrédients et les saveurs, contrairement aux sauces préemballées.

Comment conserver les pâtes cuites ?

Les pâtes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Conclusion

La recette de la pasta de Nonna Teresa est un véritable hommage à la cuisine italienne traditionnelle. En utilisant des ingrédients simples mais savoureux, elle crée un plat qui évoque des souvenirs de famille et de convivialité. C’est une excellente manière de rassembler vos proches autour d’une table et de partager un moment de bonheur et de délicieuses saveurs.

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