Introduction
Le pappardelle à l’ail et au piment, accompagné de brocoli écrasé et d’œufs mollets, est une recette délicieuse et réconfortante. Ce plat combine des saveurs riches et épicées, tout en offrant une belle présentation. Que vous soyez novice en cuisine ou un expert, ce plat saura ravir vos papilles et impressionner vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Pappardelle | 250 g |
| Ail | 4 gousses |
| Piment rouge | 1 |
| Brocoli | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Société de parmesan râpé | 50 g |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est de 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Temps total
Le temps total pour réaliser ce plat est donc de 35 minutes.
Rendement
Cette recette sert environ 2 personnes.
Ce plat, par ses saveurs enrichissantes et sa simplicité, sera un ajout parfait à votre répertoire culinaire. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, le pappardelle à l’ail et au piment, accompagné de brocoli et d’œufs mollets, est un choix gagnant. Bon appétit!
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le brocoli
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez le brocoli et laissez-le cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant. Égouttez-le et plongez-le dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Étape 2 : Écraser le brocoli
Une fois le brocoli refroidi, égouttez-le bien et écrasez-le légèrement avec une fourchette ou un pilon, en ajoutant une pincée de sel et de poivre selon vos préférences. Réservez.
Étape 3 : Cuire les pâtes
Dans la même casserole, faites cuire les pappardelles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
Étape 4 : Préparer la sauce
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez de l’huile d’olive, puis incorporez l’ail haché et le piment rouge. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré mais pas brûlé.
Étape 5 : Mélanger les pâtes avec la sauce
Ajoutez les pappardelles cuites dans la poêle avec la sauce à l’ail. Incorporez le brocoli écrasé, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier le tout.
Étape 6 : Cuire les œufs
Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole. Ajoutez délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant environ 6 minutes pour obtenir un jaune coulant. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée.
Étape 7 : Servir
Répartissez les pâtes dans des assiettes. Écalez les œufs et déposez-les sur le dessus des pâtes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du piment rouge supplémentaire si souhaité.
Remarques
Note 1
Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer les œufs par des protéines végétales.
Note 2
La recette peut être facilement adaptée aux légumes de saison ou selon vos préférences.
Note 3
Assurez-vous de bien équilibrer le mélange d’ail et de piment selon votre goût.
Techniques de cuisson
Préparation des pâtes
Faites cuire les pappardelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les instructions de l’emballage.
Préparation du brocoli
Écrasez le brocoli après l’avoir blanchi dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidissez-le rapidement dans un bain d’eau glacée.
Cuisson des œufs
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 6-7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Émulsion de l’huile et de l’ail
Faites chauffer de l’huile d’olive avec de l’ail haché à feu doux pour infuser l’huile avec la saveur de l’ail sans le brûler.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les pappardelles par d’autres formes de pâtes selon vos préférences.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer certains éléments à l’avance, comme le brocoli et la sauce à l’ail, puis assembler juste avant de servir.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, d’autres légumes comme les épinards ou les courgettes peuvent être ajoutés pour varier les saveurs et les textures.
Conclusion
Ce plat de pappardelle à l’ail et au chili avec du brocoli écrasé et des œufs mollets est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures. La chaleur du chili et la douceur de l’ail se marient parfaitement avec la tendreté des pâtes et le croquant du brocoli. C’est un choix idéal pour un dîner rapide et satisfaisant qui ravira vos invités.
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