Introduction
La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole, mais chaque région et même chaque famille a sa propre version. La recette de la paella de Southend Pier de Jamie Oliver, inspirée des fruits de mer, apporte une touche délicieuse et conviviaale à ce classique. Avec des ingrédients frais et des instructions simples, vous pouvez préparer un repas mémorable qui ravira vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon | 1, haché finement |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Poivron rouge | 1, coupé en dés |
| Tomates concassées | 400 g |
| Riz à paella | 300 g |
| Caldo de poisson | 750 ml |
| Crevettes | 200 g |
| Moules | 300 g |
| Persil frais | Pour garnir |
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Rendement: 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients– Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la paella. |
Étape 2 : Cuisson du bouillon– Faites chauffer le bouillon dans une casserole séparée et gardez-le chaud. |
Étape 3 : Faire revenir les légumes– Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez les oignons et les poivrons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. |
Étape 4 : Ajouter le riz– Incorporez le riz et remuez bien pour l’enrober d’huile. |
Étape 5 : Ajouter le bouillon– Versez doucement le bouillon chaud sur le riz et mélangez. |
Étape 6 : Cuisson des fruits de mer– Ajoutez les fruits de mer sur le dessus et ne remuez pas trop, laissez cuire à feu moyen. |
Étape 7 : Réduction du liquide– Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. |
Étape 8 : Finir la cuisson– Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes. |
Étape 9 : Service– Servez chaud, garni de quartiers de citron. |
Remarques
Note 1– Vous pouvez utiliser différents types de fruits de mer selon vos préférences. |
Note 2– Assurez-vous que le bouillon est bien assaisonné pour rehausser le goût du plat. |
Note 3– Pour une version végétarienne, remplacez les fruits de mer par des légumes de saison. |
Techniques de cuisson
Préparation du bouillon
Cuisson du riz
Ajout des fruits de mer
Cuisine uniforme
FAQ
Peut-on utiliser des fruits de mer congelés ?
Quelle est la meilleure sorte de riz pour la paella ?
Comment obtenir une croûte dorée au fond de la paella ?
Peut-on préparer la paella à l’avance ?
Quelle est la durée de cuisson optimale ?
Conclusion
La paella de Southend Pier est un plat délicieux et réconfortant qui célèbre la richesse des fruits de mer. Avec ses saveurs vibrantes et ses ingrédients frais, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts.
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Expérimentez avec différents types de fruits de mer, comme des moules ou des calmars.
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Ajoutez des légumes de saison pour une version encore plus colorée et nutritive.
