Oeufs de Pâté Écossais

Introduction

Les œufs de Pique-Nique, connus sous le nom d’œufs écossais, sont un plat traditionnel britannique qui consiste en des œufs durs enveloppés de saucisse, panés et frits. Ils sont parfaits pour les pique-niques, les buffets ou même comme en-cas savoureux. Cette recette facile vous guidera à travers les étapes pour préparer ces délices croustillants.

Ingrédients détaillés avec mesures

6 œufs	1 lb (450 g) de saucisse
1 tasse de chapelure	1/2 tasse de farine
1 œuf battu	Huile pour la friture

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes. Le temps total pour préparer des œufs écossais est d’environ 30 minutes, et cette recette donne environ 6 portions.

Instructions et directives détaillées

Préparation des œufs Faites bouillir des œufs pendant environ 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs mollets. Une fois cuits, plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez les œufs une fois refroidis.

Préparation de la viande Dans un bol, mélangez de la viande hachée (typiquement du porc) avec des assaisonnements comme la muscade, le sel et le poivre. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.

Enveloppement des œufs Prenez une portion de mélange de viande et aplatissez-la dans votre paume. Placez un œuf au centre et enveloppez soigneusement l’œuf avec la viande, enVous assurant qu’il est totalement recouvert.

Panure des œufs Préparez 3 bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus, et un avec de la chapelure. Passez chaque œuf enrobé de viande d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.

Friture des œufs Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, faites frire les œufs panés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Service Servez les Œufs de Cockaigne chauds ou à température ambiante. Ils peuvent être coupés en deux pour exposer l’intérieur moelleux des œufs.

Remarques

Variantes de viande N’hésitez pas à essayer d’autres types de viande hachée, comme du poulet ou de la dinde, pour une version plus légère.

Accompagnements suggérés Ces œufs se marient bien avec de la moutarde ou une sauce piquante pour ajouter un peu de piquant.

Conservation Les œufs de Cockaigne peuvent être conservés au réfrigérateur et sont délicieux même réchauffés le lendemain.

Techniques de cuisson

Choix des œufs

Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture et saveur.

Cuisson des œufs

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes pour obtenir un jaune légèrement coulant.

Écorchage des œufs

Plongez les œufs cuits dans l’eau glacée immédiatement après la cuisson pour faciliter l’écorchage.

Enrobage de la viande

Utilisez de la saucisse fraîche pour envelopper uniformément les œufs.

Friture

Faites frémir l’huile à la température idéale pour une belle croûte dorée.

FAQ

Puis-je utiliser des œufs de caille à la place des œufs de poule ?

Oui, vous pouvez utiliser des œufs de caille, mais la cuisson doit être adaptée en conséquence.

Les scotch eggs peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, ils peuvent être cuits à l’avance et réchauffés au four avant de servir.

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Il est préférable d’utiliser une huile à haute température, comme l’huile d’arachide ou de tournesol.

Les scotch eggs peuvent-ils être congelés ?

Oui, ils peuvent être congelés après cuisson, mais il est recommandé de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Conclusion

Les Scotch eggs sont une délicieuse combinaison de viande et d’œufs, parfaite pour un déjeuner rapide ou un pique-nique. Leur croûte croustillante et leur cœur moelleux en font une option savoureuse qui plaira à tous. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes viandes ou mélanges d’épices pour créer votre version unique de ce plat classique.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Scotch eggs au poulet épicé

Utilisez de la viande de poulet hachée mélangée avec des épices comme le paprika et le piment pour une version plus relevée.

Scotch eggs à la viande de porc et aux herbes

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Scotch eggs végétariens

Remplacez la viande par un mélange de lentilles ou de champignons, offrant une alternative savoureuse et riche en protéines.

Scotch eggs au fromage

Ajoutez des morceaux de fromage cheddar ou feta dans votre mélange de viande pour une touche fondante et savoureuse.

Scotch eggs à la mode asiatique

Utilisez du haché de porc assaisonné avec de la sauce soja, du gingembre et de l’ail pour une version inspirée des saveurs asiatiques.