Introduction
Mini pavlovas, légères et aérées, sont le dessert parfait pour toute occasion. Leur croûte croustillante et leur cœur moelleux créent une harmonie irrésistible. Garnies de crème fouettée et de fruits frais, ces douceurs séduiront à coup sûr vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Blancs d’œufs | 4 |
| Sucre | 1 tasse (250 g) |
| Maïzena | 1 cuillère à café |
| Vinaigre blanc | 1 cuillère à café |
| Crème épaisse | 1 tasse (250 ml) |
| Fruits frais (par exemple, fraises, kiwis, etc.) | À votre choix |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces mini pavlovas est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Rendement : 12 mini pavlovas
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 120°C (248°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Préparer les blancs d’œufs
Dans un bol, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Incorporation du sucre
Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre les blancs d’œufs. Continuez jusqu’à ce que le mélange soit rigide et brillant.
Ajout du vinaigre et de la fécule
Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs au mélange de blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
Formation des pavlovas
Avec une cuillère, déposez des portions de la meringue sur le papier sulfurisé, en formant des petits disques d’environ 8-10 cm de diamètre. Créez un léger creux au centre de chaque disque.
Cuisson des pavlovas
Enfournez les pavlovas pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches au toucher. Éteignez le four et laissez-les refroidir à l’intérieur pendant au moins 1 heure.
Préparation de la garniture
Pendant que les pavlovas refroidissent, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes et ajoutez le sucre glace au goût.
Assemblage des pavlovas
Une fois les pavlovas refroidies, déposez une cuillerée de crème chantilly sur chaque pavlova. Ajoutez les fruits frais de votre choix sur le dessus.
Remarques
Sur le stockage
Les pavlovas se conservent mieux dans un endroit frais et sec. Évitez de les empiler pour ne pas les casser.
Sur la garniture
Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts. Essayez différentes baies, des kiwis ou même une sauce au chocolat.
Sur la cuisson
Assurez-vous que votre four est bien calibré, car une cuisson incorrecte peut affecter la texture des pavlovas.
Techniques de cuisson
Choix des blancs d’œufs
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée des blancs en neige, ce qui donnera des pavlovas plus légères et aérées.
Monter les blancs en neige
Montez les blancs en neige dans un bol parfaitement propre et sec. Ajoutez un peu de crème de tartre pour stabiliser les blancs et permettre une meilleure montée.
Incorporation du sucre
Incorporez le sucre progressivement, une cuillère à café à la fois, tout en continuant de battre. Cela aide à dissoudre le sucre et à obtenir une meringue lisse et brillante.
Séchage des pavlovas
Séchez les pavlovas au four à basse température. Cela permet de les cuire lentement, leur donnant une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Manipulation délicate
Manipulez les pavlovas avec soin après la cuisson. Utilisez une spatule pour les déplacer et éviter de les casser.
FAQ
Puis-je préparer les pavlovas à l’avance?
Oui, les pavlovas peuvent être préparées à l’avance et conservées dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de servir.
Comment savoir si les pavlovas sont cuites?
Les pavlovas sont cuites lorsqu’elles sont sèches au toucher et que la base se détache facilement du papier sulfurisé.
Que faire si mes pavlovas se fissurent?
Des fissures peuvent se former lors de la cuisson, mais cela est normal. Pour éviter cela, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Comment conserver les pavlovas?
Conservez les pavlovas dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car l’humidité peut les ramollir.
Peut-on utiliser des substituts de sucre?
Il est préférable d’utiliser du sucre granulé pour une meringue optimale. Les substituts peuvent ne pas donner les mêmes résultats.
Conclusion
Les mini pavlovas sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très polyvalentes. Leur texture légère et croustillante, associée à une garniture de crème chantilly et de fruits frais, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ces petites douceurs raviront les papilles de vos invités et de vous-même.
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