Introduction
Le Kheer est un délicieux dessert indien à base de riz au lait, souvent parfumé avec des épices et des fruits secs. Il est simple à réaliser et constitue un régal pour les papilles. Dans cet article, nous allons explorer la recette du Kheer et les étapes nécessaires pour le préparer.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Riz basmati | 100g |
| Lait entier | 1 litre |
| Sugar | 150g |
| Cardamome en poudre | 1/2 cuillère à café |
| Raisins secs | 50g |
| Amandes (hachées) | 30g |
| Noix de cajou | 30g |
| Safran (facultatif) | 1 pincée |
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Rendement: 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du riz
Rincez 100 g de riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, laissez-le tremper dans de l’eau pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Cuisson du riz
Après le trempage, égouttez le riz et mettez-le dans une casserole avec 1 litre de lait. Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Étape 3 : Ajout de sucre
Une fois que le lait commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez 100 g de sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4 : Cuisson lente
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 30-40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
Étape 5 : Ajout d’arômes
Ajoutez ensuite une pincée de cardamome en poudre pour parfumer le kheer. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des raisins secs et des noix hachées.
Étape 6 : Fin de la cuisson
Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. Le kheer doit être crémeux et légèrement épais.
Étape 7 : Refroidissement
Retirez la casserole du feu et laissez le kheer refroidir à température ambiante. Vous pouvez le servir chaud ou froid, selon vos préférences.
Remarques
Note 1 : Variantes
Vous pouvez personnaliser votre kheer en ajoutant d’autres ingrédients comme de la noix de coco râpée ou des morceaux de fruits.
Note 2 : Conservation
Le kheer se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Note 3 : Servir
Servez le kheer dans des bols, garni d’amandes effilées ou de pistaches pour une belle présentation.
Techniques de cuisson
Cuisson du riz
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, il est important de rincer le riz afin d’enlever l’excès d’amidon, ce qui permet d’éviter que les grains ne collent ensemble. Utilisez un ratio adéquat d’eau pour cuire le riz, généralement 1:2 pour le riz basmati.
Ébullition du lait
Lorsque vous rarez du lait, il est crucial de le chauffer lentement à feu moyen. Cela permet d’éviter que le lait ne déborde et ne brûle. Remuer de temps en temps aide également à uniformiser la chaleur.
Épices et arômes
Pour parfumer le kheer, ajoutez les épices comme la cardamome en fin de cuisson. Vous pouvez également y incorporer des noix et des fruits secs pour rehausser le goût et la texture.
FAQ
Quel type de riz est le meilleur pour le kheer ?
Le riz basmati est souvent recommandé pour le kheer en raison de sa texture légère et de son arôme agréable.
Peut-on utiliser du lait condensé pour le kheer ?
Oui, le lait condensé peut être utilisé pour rendre le kheer plus riche et sucré.
Comment conserver le kheer ?
Le kheer peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Conclusion
Le Kheer est un dessert classique et réconfortant qui peut facilement être préparé à la maison. Sa douceur et sa texture crémeuse en font un plat apprécié lors des célébrations ou simplement comme une gâterie quotidienne. Avec quelques variations possibles, il peut être adapté aux goûts et aux ingrédients disponibles.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variantes de Kheer
Essayez d’ajouter différents types de fruits comme des mangues, des bananes ou des fruits rouges pour une touche fraîche.
Kheer aux noix
Incorporez des amandes, des pistaches ou des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire.
Kheer au chocolat
Ajoutez du cacao ou du chocolat fondu pour une version riche et indulgente de ce dessert traditionnel.
Kheer à la noix de coco
Remplacez le lait par du lait de coco et ajoutez des flocons de noix de coco pour une touche exotique.
Kheer de millet
Utilisez du millet ou d’autres grains pour une version plus nutritive tout en conservant le goût délicieux.
Kheer épicé
Incorporez des épices comme la cardamome ou un peu de safran pour parfumer agréablement votre Kheer.
