Introduction
L’achari keema est un plat indien savoureux et épicé à base de viande hachée, généralement d’agneau, associé à des épices spéciales et à des pickles. Cette recette de Jamie Oliver apporte une touche unique à un classique, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante qui fera le plaisir de vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Viande d’agneau hachée | 500 g |
| Oignon | 1, haché |
| Gousse d’ail | 2, émincées |
| Piment rouge | 1, haché |
| Gingembre frais | 1 morceau, râpé |
| Tomates concassées | 400 g |
| Yogourt nature | 150 g |
| Épices achetées en magasin (ou maison) | 2 cuil. à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuil. à soupe |
| Coriandre fraîche | Pour garnir |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Réservez-les pour plus tard.
Étape 2 : Cuisson des épices
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater pendant quelques secondes.
Étape 3 : Ajout des légumes
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4 : Incorporation de la viande
Ajoutez la viande hachée d’agneau et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la déchiquetant à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 5 : Ajout des épices
Incorporez le cumin, le curcuma, le garam masala, et le piment rouge. Mélangez bien afin que les épices enrobent la viande.
Étape 6 : Cuisson finale
Ajoutez des tomates en conserve et un peu d’eau si besoin. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 7 : Finition et garniture
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Remarques
Note 1
Pour un goût encore plus riche, laissez mijoter plus longtemps.
Note 2
Accompagnez ce plat de pain naan ou de riz basmati pour un repas complet.
Note 3
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ils se réchauffent bien.
Techniques de cuisson
Chauffage
Chauffez le poêle à feu moyen avant d’ajouter les ingrédients. Cela permet de bien saisir la viande.
Sauter
Faites sauter les oignons et les épices pour libérer leurs arômes avant d’ajouter la viande.
Ébullition
Amenez le mélange à ébullition pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de réduire le feu.
Réduire
Laissez mijoter pour permettre à la viande de cuire lentement et à la sauce de s’épaissir.
Assemblage
Incorporez des ingrédients frais ou des herbes à la fin pour un goût optimal.
FAQ
Quelle viande puis-je utiliser à la place de l’agneau ?
Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du poulet haché en remplacement de l’agneau.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau d’épices peut être ajusté selon vos préférences personnelles.
Comment puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat peut être congelé et réchauffé plus tard.
Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou des pains plats.
Conclusion
L’Achari Keema est un plat savoureux qui combine des épices indiennes avec de l’agneau haché, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante. Sa préparation simple et son goût unique en font un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servir avec du pain naan
Accompagnez votre Achari Keema de pain naan chaud pour une expérience authentique et délicieuse.
Ajouter des légumes rôtis
Pour un repas équilibré, ajoutez des légumes rôtis comme des carottes et des poivrons au plat.
Riz basmati parfumé
Servez-le avec du riz basmati parfumé pour compléter les saveurs épicées de la viande.
Salade fraîche
Une salade de concombre et de menthe peut apporter une fraîcheur agréable au plat épicé.
Yaourt à la menthe
Proposez un yaourt à la menthe en accompagnement pour adoucir les épices.
