Introduction
Le Kedgeree est un plat traditionnel d’origine anglo-indienne qui combine du riz, du poisson, des épices et des œufs. Simple à préparer, il séduit par ses saveurs délicates et ses arômes enrichissants. Il est souvent servi comme plat principal ou même au petit-déjeuner. Voici une recette délicieuse qui vous fera voyager à chaque bouchée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Riz basmati | 1 tasse |
| Poisson fumé (par exemple, haddock) | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Beurre | 30 g |
| Oignon (haché) | 1 |
| Curcuma en poudre | 1 cuillère à café |
| Persil frais (haché) | pour garnir |
| Citron (pour servir) | 1 |
Temps de préparation
Le temps de préparation est estimé à 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes, ce qui donne un temps total de 30 minutes pour la préparation et la cuisson. Cette recette permet de servir 2 à 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Cuisson des œufs
Porter à ébullition une casserole d’eau. Ajouter les œufs et les cuire pendant 10 minutes. Une fois cuits, les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Écaler les œufs une fois refroidis.
Étape 2 : Préparation du poisson
Dans une autre casserole, faire cuire le poisson dans de l’eau pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, retirer le poisson et le laisser refroidir avant de le floconner.
Étape 3 : Cuisson du riz
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Dans une casserole, mélanger le riz avec de l’eau et un peu de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Étape 4 : Préparation des ingrédients aromatiques
Dans une grande poêle, faire fondre du beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curry en poudre et cuire pendant une minute supplémentaire.
Étape 5 : Mélange final
Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les oignons. Incorporer le poisson floconné, les petits pois, et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement.
Étape 6 : Garniture
Couper les œufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus du kedgeree. Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
Remarques
Note 1
Il est possible de remplacer le poisson par du saumon ou de la truite pour une variation de recette.
Note 2
Pour un kedgeree végétarien, omettre le poisson et ajouter davantage de légumes.
Note 3
Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
Techniques de cuisson
Fumer le poisson
La première étape consiste à fumer le poisson pour lui donner une saveur délicieuse. Utilisez un fumoir ou une méthode de fumage à chaud pour obtenir un goût riche.
Cuisiner les œufs
Les œufs doivent être cuits doux, soit en les pochant, soit en les faisant cuire à la vapeur. Cela permet d’obtenir une consistance crémeuse qui complète le plat.
Préparer le riz
Le riz doit être parfumé et cuit à la perfection. Rincez le riz avant la cuisson pour enlever l’excès d’amidon, ce qui évite que le riz ne devienne collant.
Émulsionner la sauce
Pour lier les ingrédients ensemble, préparez une sauce en émulsionnant le beurre avec les épices et les herbes. Cela apporte une texture onctueuse et un goût harmonieux.
Assemblage final
Mélangez tous les composants cuits délicatement. Assurez-vous que le riz, le poisson et les œufs sont bien incorporés sans se briser.
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le haddock par d’autres types de poissons fumés, selon vos préférences.
Est-il possible de préparer le kedgeree à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et les combiner juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
Comment conserver les restes de kedgeree ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des pois, des carottes ou d’autres légumes à votre goût. Assurez-vous qu’ils cuisent uniformément avec le riz.
Quel type de riz est le meilleur pour le kedgeree ?
Le riz basmati est idéal pour le kedgeree en raison de sa texture légère et de son arôme parfumé.
Conclusion
Le kedgeree est un plat délicieux et réconfortant qui allie harmonieusement le riz, le poisson fumé et les épices. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font une excellente option pour un repas copieux, que ce soit au petit-déjeuner ou au dîner. En explorant les variantes de cette recette, vous pouvez l’adapter à vos goûts personnels et à ceux de vos proches. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients différents pour créer votre propre version unique de ce plat classique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Variation aux légumes
Ajoutez des petits pois, des épinards ou des carottes pour une touche colorée et nutritive.
Kedgeree au poulet
Remplacez le poisson fumé par des morceaux de poulet grillé pour une alternative savoureuse.
Kedgeree épicé
Incorporez des piments ou de la pâte de curry pour un kick de chaleur supplémentaire.
Kedgeree aux herbes fraîches
Ajoutez une poignée de coriandre ou de persil frais pour rehausser les saveurs.
Kedgeree au saumon
Utilisez du saumon frais à la place du poisson fumé pour une version plus légère et saine.
Kedgeree végétarien
Remplacez le poisson par du tofu mariné pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
