Introduction
Découvrez une délicieuse recette de jarrets d’agneau braisés au vin rouge
Les jarrets d’agneau braisés au vin rouge sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Cette recette met en valeur la tendreté de la viande d’agneau, sublimée par les arômes riches du vin rouge.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Jarrets d’agneau | 4 (environ 1 kg) |
| Vin rouge | 750 ml |
| Oignons | 2, émincés |
| Carottes | 2, coupées en rondelles |
| Ail | 4 gousses, écrasées |
| Thym frais | Quelques brins |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Rendement : 4 portions
La préparation des jarrets d’agneau braisés au vin rouge nécessite peu d’efforts pour des résultats exceptionnels. Ce plat moelleux s’accompagne idéalement de purée de pommes de terre ou de légumes de saison. Profitez de cette recette qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.
Instructions et directives détaillées
Préparation des jarrets d’agneau
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Assaisonnez les jarrets d’agneau avec du sel et du poivre.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu vif.
Sauter les jarrets
4. Ajoutez les jarrets dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
5. Retirez les jarrets de la casserole et laissez de côté.
Préparation des légumes
6. Dans la même casserole, ajoutez des oignons, des carottes et du céleri hachés.
7. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporation du vin rouge
8. Remettez les jarrets dans la casserole.
9. Versez le vin rouge et laissez bouillir pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
Cuisson au four
10. Couvrez la casserole avec un couvercle et transférez-la au four.
11. Laissez cuire pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Finition
12. Une fois cuit, retirez la casserole du four et laissez reposer avant de servir.
Remarques
Conseils de service
– Servez les jarrets d’agneau avec des légumes et une sauce réduite pour un plat savoureux.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.
Stockage
– Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Techniques de cuisson
Braisage
Le braisage est une méthode de cuisson lente qui consiste à cuire les ingrédients dans un liquide à une température relativement basse. Cela permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.
Marinade
Faire mariner la viande avant la cuisson aide à infuser des saveurs et à attendrir les fibres. Utilisez des ingrédients acides comme le vin ou le vinaigre pour une meilleure efficacité.
Saisir
Saisir la viande à haute température au début de la cuisson crée une croûte savoureuse et aide à retenir les jus à l’intérieur.
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de viande pour le braisage ?
Les coupes de viande comme l’épaule ou les jarrets sont idéales pour le braisage, car elles contiennent plus de collagène qui se transforme en gélatine pendant la cuisson.
Combien de temps dois-je braiser mon plat ?
Le temps de cuisson dépend de la taille et du type de viande, mais en général, le braisage dure entre 2 et 3 heures à feu doux.
Puis-je utiliser un autre type de vin ?
Oui, vous pouvez utiliser différents types de vin selon le goût que vous souhaitez obtenir, mais un vin rouge corsé est souvent préférable pour le braisage.
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement à la fourchette. Un thermomètre à viande peut également être utilisé pour vérifier que la température interne a atteint au moins 70°C.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se prête bien à la préparation à l’avance, et les saveurs se développent encore plus si vous le laissez reposer au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Conclusion
La recette des jarrets d’agneau braisés au vin rouge est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat tendre et riche en saveurs met en valeur la qualité de la viande d’agneau, tout en étant facile à préparer avec seulement quelques ingrédients.
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Pâtes à la sauce au vin rouge
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Polenta crémeuse
La polenta crémeuse est un excellent accompagnement qui se marie parfaitement avec les jarrets d’agneau, ajoutant une texture douce et réconfortante.
