Gratin d’aubergines au parmesan

Introduction

Le gratin d’aubergines au parmesan est un plat savoureux qui met en valeur la douceur des aubergines, associée à la richesse du parmesan. Facile à préparer, ce gratin constitue un excellent accompagnement ou un plat principal végétarien. Avec des ingrédients simples et un temps de cuisson rapide, il est parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Aubergines	2 pièces
Parmesan râpé	100 g
Crème fraîche	200 ml
Gousse d’ail	1
Herbes de Provence	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le gratin d’aubergines au parmesan est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 30 minutes. Ainsi, le temps total pour préparer ce gratin est de 45 minutes. Cette recette permet de servir environ 4 personnes, ce qui en fait un plat idéal pour partager.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2 : Préparation des aubergines Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 3 : Salage des aubergines Disposez les tranches d’aubergine sur un plateau et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger pendant environ 15 minutes.

Étape 4 : Rincer et sécher Rincez les tranches d’aubergine sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.

Étape 5 : Montages du gratin Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergine, de sauce tomate et de parmesan râpé. Terminez par une couche de parmesan.

Étape 6 : Cuisson Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 7 : Service Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud.

Remarques

Note 1 : Choix des aubergines Privilégiez des aubergines fermes et brillantes pour une meilleure texture.

Note 2 : Variation de fromage Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage râpé de votre choix pour varier les saveurs.

Note 3 : Ajout d’herbes N’hésitez pas à ajouter des herbes comme le basilic ou l’origan pour rehausser le goût.

Techniques de cuisson

Préparation des aubergines

Pour préparer les aubergines, commencez par les couper en tranches. Vous pouvez les saler légèrement pour extraire l’excès d’eau et réduire leur amertume. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les rincer et de les sécher.

Gratin

Le gratin est une technique qui consiste à superposer des ingrédients et à les cuire au four jusqu’à obtenir une croûte dorée. Dans cette recette, les aubergines sont alternées avec du parmesan et de la sauce pour créer une texture savoureuse.

Cuisine au four

La cuisson au four permet de cuisiner les plats en toute simplicité, en conservant les saveurs et les nutriments. Préchauffez le four à la température requise avant d’y placer le gratin pour qu’il cuise uniformément.

FAQ

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino, mais cela modifiera légèrement le goût du gratin.

Combien de temps peut-on conserver les restes de gratin ?

Les restes de gratin peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

Les aubergines doivent-elles être pelées ?

Cela dépend de vos préférences. La peau des aubergines est comestible et apporte une texture supplémentaire, mais vous pouvez les peler si vous préférez un plat plus doux.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.

Conclusion

Le gratin d’aubergines au parmesan est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur la richesse des légumes. Avec sa texture fondante et son goût délicieux, il se prête parfaitement à une variété d’accompagnements et de combinaisons, offrant ainsi une solution rapide et saine pour les repas en famille ou entre amis.

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